Se antes na cociña as amas de casa domésticas tiñan só uns coitelos , hoxe o seu número aumentou significativamente. Para cada tipo de produtos utilízase un coitelo especial, que ten en conta todas as funcións de procesamento. Isto preocupa, en particular, o coitelo para o corte de carne.
Características dun coitelo de carne
A carne, xa sexa carne de polo, carne de porco ou coello, é un produto especial que require forza e finura de cortar. Como sabes, o seu procesado implica cortar unha peza grande en anacos pequenos, ademais de separalos de graxas, ósos ou venas. O coitelo universal habitual, que é usado máis frecuentemente por amas de casa, aínda moi afiado, ás veces non xestiona tales tarefas. En vista diso, ten sentido adquirir coitelos de corte especializados para a carne.
Por certo, para a máxima comodidade e calidade de corte, recomendámoslle dispoñer no seu arsenal dous tipos de utensilios de cociña: un coitelo para cortar carne e un coitelo deshuesado. Cada un realiza a súa función. O ladridor úsase cando se cortan as carcasas, cando se necesita separar a carne dos ósos ou tendóns. En xeral, ten unha forma triangular alargada da lámina e unha cómoda manexar ergonómica. A lámina do coitelo ten elasticidade, pero non é ríxida.
O coitelo para o corte de carne de grande porte ten unha forma completamente diferente. Visualmente aseméllase a un pequeno destrezo cun bordo afiado dunha ampla lámina masiva. Cun dispositivo tan poderoso, é fácil cortar incluso carne conxelada en anacos, así como dividir os ósos.
Se non hai ganas de converterse no dono de dúas coitelos, podes mercar unha versión universal para a carne . Ten unha forma curva da lámina que se expande na base e cobre á punta. O bordo permanece plano. O espesamento na punta do coitelo facilmente permítelle limpar a carne das veas e os bordos afiados sen picar. Corte os filetes de forma sinxela e precisa.
Como elixir un coitelo para a carne?
Só un coitelo de calidade para a carne é capaz de producir un corte de carne con facilidade e rapidez. É por iso que para o corte de carne é necesario elixir modelos de cerámica forte ou aceiro de alta calidade. Estas láminas pasan fácilmente polo espesor da carne, e non se dobran nin se pegan con el. Ademais, preste atención á lonxitude da lámina. No coitelo dereito para a carne este indicador non é inferior a 20 centímetros. Ao mesmo tempo, a lámina debe ser lisa e suave, sen raspar e muescas.
Estar implicado no procesamento de carne para ti era o máis cómodo posible, antes de que a compra teña nas mans un coitelo. A manija debe caber e estar cómoda.