O botulismo é unha intoxicación aguda causada por toxinas botulínicas. A enfermidade ocorre ao comer alimentos contaminados e vén acompañada de danos aos sistemas nerviosos central e autonómico. Na fase inicial, os síntomas da enfermidade semellan a manifestación da gastroenterite.
Causas do botulismo
O axente causante do botulismo refírese ás bacterias anaerobias, é dicir, vive e multiplícase só nun ambiente completamente desprovisto de osíxeno. Unha vara botulínica existe en dúas formas: vexetativa e esporas. As esporas poden permanecer no chan por moito tempo, aumentaron a resistencia aos factores ambientais e duran moito tempo. Son resistentes ao secado, conxelación, ebulición. Dobre só cun tratamento térmico de media hora, ea temperatura debe ser de polo menos 120 graos.
Chegando a un ambiente favorable sen aire, a bacteria pasa a unha forma vexetativa e comeza a desenvolverse activamente, ao liberar a toxina, que é 375000 veces máis perigosa que o veleno da serpe de cascabel. A dose letal desta toxina para os seres humanos é de aproximadamente 0,3 microgramos. A forma vexetativa das bacterias perece a cinco minutos de cocción.
A fonte de infección pode servir como alimentos enlatados, carne afumada, peixe. Hai pouco, unha fonte bastante frecuente de infección é o cogumelo en conserva.
A bacteria en si non é perigosa, só o veneno que produce no proceso de actividade vital representa unha ameaza.
Síntomas do botulismo
O período de incubación con botulismo é de 2 a dous ou tres días (o último en casos raros) e depende da cantidade de toxina que teña entrado no corpo.
Os síntomas do botulismo na fase inicial poden estar implícitos e recordar varias outras enfermidades asociadas ao tracto gastrointestinal, o que complica o diagnóstico.
Os primeiros signos de botulismo inclúen:
- dor de cabeza;
- dor abdominal, vómitos, diarrea;
- debilidade e mareos;
- visión prexudicada (visión dobre, etc.);
- aumento da temperatura por intoxicación do corpo;
- dificultade para engulir (sensación de bulto na gorxa).
Aproximadamente 24 horas despois da infección, a temperatura corporal adoita estabilizarse e os síntomas do dano ao sistema nervioso veñen á vangarda.
Os síntomas do botulismo pódense manifestar en tres versións:
- Opción gastroenterolóxica. Os signos máis obvios son observados a partir do tracto gastrointestinal: trastornos dixestivos, dor abdominal, náuseas, boca seca, nódulo na gorxa.
- Opción de ollos. Primeiro de todo, maniféstase na desorde da visión: a dobre visión, a aparición de puntos e as "moscas" ante os ollos , unha violación da claridade da visión.
- Falla respiratoria aguda. Maniféstase nos casos máis graves de intoxicación e pode levar á morte do paciente dentro de 3-4 horas. Hai taquicardia, cianose, trastornos respiratorios.
O botulismo é unha enfermidade que ameaza a vida que, a falta de atención médica de urxencia, conduce á morte, a maioría das veces debido a insuficiencia respiratoria. A hospitalización en caso de infección é obrigatoria.
Prevención do botulismo
Para evitar infeccións con botulismo, cómpre observar coidadosamente as normas sanitarias e controlar a calidade dos produtos. Non comas alimentos que teñan caducado, ou se tes dúbidas sobre a súa calidade. Na casa, a conserva debe ser esterilizada e tratada térmicamente. Os vexetais antes da conservación deben lavarse coidadosamente para evitar a terra, e é mellor cosechalos por decapado ou decapado, xa que un ambiente tan desfavorable para os microbios botulínicos contribuirá a evitar a súa aparición.