Indo a visitar calquera país, os turistas están interesados na súa esencia gastronómica. A gastronomía de Nepal é sorprendente non só pola súa aparencia e aroma, senón polo seu sabor inusual. Aquí viven preto de 100 grupos étnicos, que difieren nas súas tradicións , incluíndo a cociña.
Formación da cociña nacional en Nepal
As persoas locais prefiren comer alimentos sans e perfumados. A cociña de Nepal formouse a partir das tradicións culinarias do Tíbet, a China e a India, coa incorporación da cultura europea nos últimos anos. Os principais produtos alimenticios son arroz, lentejas, trigo e verduras frescas, ocasionalmente na dieta é carne.
A comida aquí ten tres características principais: deliciosa, picante e variada, prepárase en aceite a partir de mostaza, yak e leite ghee. En Nepal, utilízanse todo tipo de condimentos e herbas:
- cilantro;
- comiño;
- azafrán amarela;
- noz moscada;
- xenxibre;
- cúrcuma picante;
- pementa vermella quente;
- cilantro;
- As herbas do Himalaia (por exemplo, Allium hypsistum), que só crecen nesta rexión e dan un rico sabor aos pratos.
Froitas e verduras queixos locais salgados, marinados, cocidos e cocidos, obtendo un sabor inusual. No país crecen trigo sarraceno, millo, tomate e pataca. No Nepal, hai tradicións culinarias especiais que deben adherirse e turistas:
- Non podes comer xuntos dun prato ou beber dun vaso;
- asegúrate de lavar as mans antes de sentarte;
- As tradicións tamén prohiben comer coa man esquerda;
- Non podes tocar o prato doutra persoa;
- como unha cubertería emprégase para usar os dedos da man dereita. Pero baixo demanda, os turistas adoitan traer cubertos.
Pratos tradicionais no país
Normalmente, os lugareños comen dúas veces ao día: mañá e noite, despois do pór do sol e, o resto do tempo, beben té negro con leite e comen bocadillos lixeiros. O prato máis popular e tradicional de Nepal é dal-baht. Os residentes locais poden comer todos os días e varias veces ao día.
O prato é un arroz cocido con salsa de lentilha. Combínase con carne, peixe, ovos, especias, cebolas, pementos, verduras ou froitas. Servir este alimento nunha tarxeta de estaño especial, que consta de segmentos onde se detallan os ingredientes. A eles está unido un bolo de pan, e é necesario comer todo isto por mans.
No país, outros pratos son amplamente utilizados, o que os nepaleses usan case a diario:
- Momo - vareniki con verduras e carne, son cociñados por unha parella e servidos con pementa e salsa picante;
- Chicken Chile: un delicioso e delicioso prato de carne de pollo, ao que se engaden especias e tomates;
- Tukpa - prepárase en forma de sopa de macarrão, carne, repolo, cebola verde, pementón e tomate;
- Sizler: un prato é unha carne de yak á prancha xunto con patacas, legumes e salsa de cogomelos fritos no lume;
- Sekuva - carne de polo, búfalo, cordeiro ou porco, cocido na grella;
- Chataamari - panqueiques de fariña de arroz con carne, ovos;
- Sanya - peixe seco;
- Kachila: carne picada en masa, preparada a partir de carne de búfalo, servida con salsa de xenxibre;
- Kva Ghasa - sopa espesa de verduras e calquera carne;
- Sapumhicha - medula ósea, que está preparada no casco do estómago;
- Cho-hee - cerebro estofado e sangue de búfalo servido con especias.
Os vexetarianos deben probar estes pratos:
- Tsampa - mingau, cocida a partir de trigo, arroz, fariña de cebada;
- Badji ou Chivra - arroz preñado, que é golpeado cun mazo ata que se transforma en escamas. Servido con curry ou iogur;
- Jaa - arroz con verduras, lentellas e curry;
- Wauncha - un prato de verduras só verde;
- Musia: mestura de feixón e xenxibre, frito en aceite;
- Quanti - sopa de 9 leguminosas xerminadas diferentes coa adición de especias e especias;
- Punchcha - sopa agria de froitas;
- Tama - sopa, preparada a partir de brotes secos de bambú, especias e herbas;
- Gundruk - follas en conserva de varias verduras;
- Alu Tahmah - guiso de patacas, feixón e brotes de bambú;
- Sherkam - queixo duro fumado, feito de yak ou leite chauri.
A comida en Nepal non é tan aguda como nos países veciños, aínda que é bastante diversa e depende das áreas. Por exemplo, na parte alta do país as patacas non son cocidas, polo que o núcleo está húmido. Isto faise para asegurar que o alimento se digere máis tempo e a sensación de fame vén máis tarde.
Bebidas populares
A gastronomía de Nepal ten unha gran cantidade de pratos non só, pero tamén bebidas. Os máis populares deles son:
- Bo-cha é un té negro, que se consome non só na súa forma pura, senón tamén coa adición de azucre, manteiga, nata ou leite;
- Yak de leite e cocido a partir de leite de leite;
- O masala-té (chií nepalí) - prepárase a partir de leite e especias fundidos;
- Dahi é un iogur, que se bebe por separado ou se serve ao arroz;
- Lassi - prepárase a base de iogur, coa adición de sal e azucre;
- Chang - bebida alcohólica, semellante á cervexa, cociñada con arroz, millo ou cebada;
- Rahkshi é o viño de arroz.
Sobremesas en Nepal
Os doces máis deliciosos do país prepáranse a partir de leite e froitas: manga, limón, banana, papaya, voskovnitsa, pera asiática, cal, etc. Ao viaxar no país, asegúrese de probar estes pratos:
- Sikarni - yogurt batido coa adición de azucre, canela, noces, cardamomo e froitos secos;
- Yomari: un prato de harina de arroz, melaza negra e sésamo, cocido ao vapor;
- Malpois - tortitas;
- Lalmokhan - bólas, empapadas en Caldas e fritas con fariña de trigo;
- Lakhamari - un prato de manteiga, azucre e fariña;
- Razbari - bolas de queixo cottage, empapado en xarope doce;
- Barfy - fudge de leite;
- Lada - tortillas de froitas secas e garavanzos;
- Jalebi - pretzels fritos e cruixentes, que foron previamente empapados en xarope;
- Dzhuju dhow - unha sobremesa de leite e crema.
Se non che gustan as cousas doce, pero aínda queres probar algúns bolos locais, entón fagas caso dos seguintes pratos:
- Naan - un bolo plano feito de masa de trigo;
- Yomari - pan de arroz con recheo;
- Chapati é un bolo plano cocido de fariña de trigo;
- Nimki - galletas nepalesas;
- Puri - tortas fritas de fariña de trigo;
- Papadam - pan fino a partir de fariña de lentilha.
A comida no Nepal é apreciada pola poboación local principalmente como fonte de enerxía, polo que se trata con reverencia e temor.
A gastronomía nepalí é barata e variada, polo que non estarás fame. Podes degustar e comer en calquera café e restaurante, porque os prezos son bastante asequibles.