A diversa paisaxe do Ecuador influenciou o modo de vida e a formación das preferencias culinarias dos residentes locais, polo que a cociña en diferentes rexións do país pode diferir significativamente entre si. A variedade de pratos está preparada para sorprender: dende a comida da rúa ata os pratos exóticos, que só podes probar aquí.
Que se come en Ecuador?
As receitas nacionais do Ecuador varían dependendo da rexión onde estea. A diferenza radica non só nas especias ou no método de preparación, senón tamén nos produtos utilizados para cociñar. En maior medida isto débese ao feito de que o terreo elevado está por riba do nivel do mar. Nas zonas montañosas a máis popular é a carne de cochinilla, sempre servida no "marco" dun prato rico en carbohidratos: arroz, millo ou pataca. Nas mesmas rexións na rúa moitas veces podes atopar pratos dun leitón con patacas. Por certo, en Ecuador a comida rápida tamén é considerada unha comida nacional, así que non dubides en probar aos vendedores ambulantes o que ofrecen.
| | |
Nas cidades situadas nas terras baixas, as froitas son populares, isto é facilitado pola súa diversidade: varios tipos de bananas, tahoe, tamarillo e moitas outras froitas que non se poden atopar no mercado europeo. Adoitan converterse en ingredientes de pratos de carne e peixe, mentres que para os europeos a combinación dalgúns pode parecer imposible, pero unha vez que probe un prato de aves ou peixes con froitas raras, recordaráselle por toda a vida.
Tradicións nacionais na cociña
A gastronomía do Ecuador considérase que foi a única en América Latina que conservou os motivos nacionais dos indios que viviron neste territorio para os europeos. Durante moitos séculos, os ecuatorianos prefiren sopas, pratos e pratos de cereais, verduras e arroz. A pesar do amor das patacas, en moitos pratos substitúese por bananas fritas, yucas ou mandioca. A aparición dos pratos non é menos exótica que a súa receita e sabor.
Sopas na cociña ecuatoriana
O amor dos ecuatorianos por sopas deu a luz centos de ingresos para deliciosos primeiros cursos, que agora están incluídos na lista de pratos nacionais de Ecuador . As sopas máis populares son "lokro" de queixo, aguacate e pataca, e "chupe de pescado" a base de peixes e verduras. Aqueles que desexen probar algo inusual pódense ordenar en case calquera restaurante unha sopa dos xenitais caninos "Caldo de Mangera". Os turistas impresionantes poden degustar un prato menos extravagante: "Kalde-de-pata", un caldo cociñado a base de pezuñas de tenreira frito.
Bebidas
Os ecuatorianos consideran que a bebida nacional é un aguardiente, que se traduce como "auga de lume". Esta é unha bebida alcohólica feita a partir de cana de azucre, polo que ten algo en común co ron. Baseado no aguardiente faga unha bebida quente canelaso. Unha incrible variedade de froitas fai posible usalas regularmente na cociña, polo que a terceira bebida nacional está a beber iogur con froita fresca, que se usa xunto con pan branco e quente con recheo de queixo. Os turistas a miúdo prefiren este prato para o almorzo, pero ao mediodía non é menos relevante.
| | | |
