Jellied é un prato clásico para unha festa. Os fanáticos da carne poden decorar a mesa de banquetes cun arrepío apetitoso e os amantes dos peixes poderán degustar o sabor dunha perla xigante. A perca de Pike é delgada, é dicir, o contido de graxa non supera o 3% e, polo tanto, o xenxibre destes peixes diversifica non só a mesa festiva, senón tamén o menú de dieta diaria. Como facer un saboroso e correcto perla de pingüíns, vai aprender neste artigo.
Percha de pescado
O vertido é difícil de chamar un prato sinxelo, pero todos os esforzos realizados son máis que compensados polo sabor do prato preparado, que agradará a vostede e aos seus invitados. A continuación descríbese a receita para a preparación de arrozales zander.
Ingredientes:
- perca de pique - 1,5-2 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- apio - 1 tronco:
- limón - 1 peza;
- gelatina - 2 culleres de sopa. culleres;
- folla de loureiro, sal, pementa - a gusto.
Preparación
Carcasa a miña perca de pique, limpa a partir de escamas e tripa, cortada en 5 anacos grandes. Peces de peixe, xunto coa cabeza ea cola, fervir en auga fervente con cenoria, cebola e aipo durante 20-30 minutos. Tomamos as porcións de peixe e cocemos a cabeza e a cola por outros 20 minutos. Ao preparar o caldo, non se esqueza de eliminar periódicamente a escuma formada para que non se nublese.
O caldo mestúrase coa marmelada, e unha pequena parte deléllase ao prato. Poñemos o futuro de verter no frigorífico ata que se conxele. Distribuír a capa de xelatina de boliñas en zanahorias cortadas, limón, podes engadir follas de verdes, aceitunas, nunha palabra: calquera xoias comestibles a gusto e, a continuación, verter caldo, xenial. A última capa - anacos de perca cocida, deberían estar moi ben cortados e preparados, a mestura de caldo de gelatina e baía. Cando a última capa se solidifica, podes servir á mesa.
Pike percha sen gelatina - receita
Se decides facer unha perla xilatina sen gelatina, entón engádese outro ingrediente adicional á receita: carpa, perca, halibut e outros, para que o caldo sexa máis forte e máis espeso. Como preparar zalivnoe zander de gelificación natural, imos contar na receita a continuación.
Ingredientes:
- perca de pique - 1 kg;
- perca de mar - 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- raíz de perejil - 1 rama;
- apio - 1 tronco;
- sal, pementa, folla de loureiro - a gusto;
- vexetais para decoración.
Preparación
O Sudak ea perca son lavados e limpos a partir de escamas e entrañas. Separar os filetes e as costelas, as aletas e a cabeza (non esqueza borrar as branquias e os ollos!). Envíanos a cociñar en tres litros de auga fría, eliminando a escuma resultante. Cociña a sopa durante dúas horas e despois dun tempo engade verduras, raíces e especias. Cando o volume de auga é reducido en 3 veces, tomamos unha gotita de caldo e esfregámola entre os dedos: unha consistencia pegajosa diralle que o caldo está listo e o tempo para obter os ósos e as cabezas de peixe. Fervemos os filetes de peixe, cortámolo e colóquelo no fondo dun prato de porcelana, xunto coas decoracións en forma de verduras, herbas ou ovos. Poñer lentamente todo o noso caldo e deixar conxelar na neveira por un día.
O pike-perch tamén se pode preparar nun multivariado, pois as pezas de peixe picadas cociñamos con verduras no modo de cociña a vapor, separámosnos da carne dos ósos e continuaremos a cocer no mesmo modo durante 15 minutos máis. Preparar o filtro de caldo e actuar como na receita anterior.
Filete de perca de Pike
Ingredientes:
- pike-perch - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- grans de pementa, sal, follas de loureiro a gusto;
- gelatina - dependendo do peso dos peixes;
- vexetais para decoración.
Preparación
Os filetes de perca de pícara lavados e pelados están separados dos ósos e mandados a preparar no forno
Mentres tanto, cociña o caldo de ósos, aletas, cabeza, verduras e especias, como na receita anterior. No caldo acabado e claro, cubrimos a gelatina e as verduras do caldo pódense cortar e usar para decorar.
O filete cocido é arrefriado e cortado en porcións. Caldo con gelatina derramado nun prato de porcelana e déixase conxelar, pero non completamente. Nunha almofada de xelea lixeiramente floja, colócanse anacos de pique e todas as xoias comestibles. Encha o peixe cunha fina capa de marmelada e arrefrímao. Repita o procedemento 3-4 veces máis. As xelas preparadas están servidas con mostaza e limón. Bon appetit!