Ofrecémoslle as mellores receitas para cociñar o coello cocido. Este prato non deixará indiferente mesmo os gourmets máis esixentes e fastidiosos e impresiona co seu delicioso e delicado sabor e aroma incrible.
Coello estofado en crema de leite con verduras en multivariado
Ingredientes:
- coello de carcasa - 1,5-2 kg;
- crema agria - 210 ml;
- leite - 130 ml;
- auga 190 ml;
- cebola - 300 g;
- cenorias - 300 g;
- raíz de perejil - 90 g;
- allo - 3-5 dentículos;
- fariña - 35 g;
- romeu - 1 rama;
- verdes de perejil, albahaca a gusto;
- follas de laurel - 2-3 pezas;
- chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
- unha mestura de pementos ao chan; a gusto;
- aceite vexetal;
- sal.
Preparación
A carcasa do coello é lavada, cortada en anacos e empapada durante sete a oito horas en auga potable (se o coello é novo) e en vinos acidificados ou vinagre de sidra, se atrapou un individuo máis maduro. O máis lixeiro o matiz rosado de carne, máis novo é.
Cando chega o momento de macerar a carne, preparamos as verduras. Limpemos as cebolas, as zanahorias, o perejil e aglutemos todo de forma conveniente. O allo e os grelos purificados, tamén, picamos.
Despois de axustar o multivárrago ao modo "Baking" ou "Frying", fregue nela cenoria, raíz de perejil, cebola e allo durante quince minutos, primeiro salpicando un pouco de aceite vexetal. En seguida, levamos as verduras nunha tixela e, na capacidade do dispositivo, engade outro aceite e fríache ata uns fermosos anacos de coello, previamente secos de auga con unha toalla de papel ou servilletas. Agora volva á carne as verduras fritas e despeje a salsa. Para a súa preparación, manteña a crema de leite, o leite, a fariña, o sal e a mestura de pementos ao chan.
Se o desexa, engadimos un pouco máis de auga quente para o prato, así como tirar chícharos de pementa, unha rama de romeu e follas de loureiro. Agardaremos ata que o contido do furor multivárbalo cambie o modo do dispositivo a "Quenching". Cociñamos o prato por dúas horas. Quince minutos antes do final do proceso de cocción, arroxámonos verduras picadas.
A receita dun coello cocido con patacas
Ingredientes:
- carne de coello - 0,9 kg;
- tubérculos de pataca - 1,5 kg;
- cenorias - 150 g;
- tomates enlatados no seu propio zume - 650 g;
- cebola - 250 g;
- unha mestura de herbas italianas - a gusto;
- perexil e verduras de albahaca - a gusto;
- follas de laurel - 2 pezas;
- unha mestura de pementos ao chan; a gusto;
- aceite vexetal;
- soro de leite;
- sal.
Preparación
A carne de coello é lavada e embebida durante varias horas con soro de leite. A continuación, levámolo, frote seco con toallas de papel, cortádeo en porcións e marróno en aceite vexetal a unha cortiza saturada por todos lados nun caldero ou cacerola profunda cun fondo espeso.
Mentres a carne é fritada, limparemos as cenorias e as cebolas e corremos en tiras. Poñemos vexetais a carne ruddy e tamén fríamente. Agregue agora os tomates, o sal, unha mestura de herbas italianas, unha mestura de pementos molida no seu propio zume e fríña durante cinco minutos máis. A continuación, bota as papas peladas e cortadas e vértese na auga quente para que cubra completamente os contidos. Prepare o prato baixo a tapa por unha hora cun lume moderado. Ao final da cocción, arroxamos follas de loureiro e verduras picadas.
Coello estofado de viño
Ingredientes:
- coello de carcasa - 1,5 kg;
- viño tinto seco - 350 ml;
- tomates frescos - 2 pezas;
- cebola chalota - 150 g;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 55 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- fariña de trigo - 110 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- follas de laurel a gusto;
- canela - a gusto;
- Albahaca secada - a gusto;
- orégano - a gusto;
- noz moscada - a gusto;
- sal.
Preparación
Conxelado de carcasa, se é necesario, remocha, limpe e se torta en anacos. Nós os vertemos na fariña, fríea cunha mestura de aceite de oliva e manteiga ata que se dourada nun caldero ou unha pota profunda.
Engade as chalotas peladas ou as cebolas picadas, o allo picado. Ademais, poñemos tomates en cubos, previamente escaldándolles con auga fervendo e eliminando a pel.
Sazonar o prato con sal, engadir pimienta, albahaca seca, orégano, follas de laurel e botar no viño seco. Quentar ao hervor, ferver durante dez minutos ou ata que o alcohol se evapore, tapalo cunha tapa e cociña por un incendio moderado durante unha hora e media.
Póñase periódicamente durante a cocción e, se é necesario, coloque moi pouca auga quente. Ao final da cocción, tire un pouco de canela e noz moscada e, se fose necesario, tamén engadimos sal.