Sudak - unha especie de peixe predador da familia Okunev, habita predominantemente en augas puramente correntes, coñécense varias subespecies. Sudak - un dos peixes comerciais máis importantes de auga doce, é o obxecto da caza e pesca deportiva. A carne branca e delicada de pike perch considérase unha dieta e un produto de delicadeza, contén varias vitaminas e compostos minerais valiosos (fósforo, potasio, iodo, manganeso, molibdeno, etc.), unha gran cantidade de proteínas, unha cantidade mínima de graxa e aminoácidos valiosos (non sintetizados polo corpo humano , pero necesarios para el).
Desde o pique, podes cociñar deliciosos pratos de varias maneiras. Aquí están as receitas de pike-perch al horno ao forno.
Ao comprar a perca de pique, elixe un fresco peixe bonito con ollos claros, escamas brillantes, sen mucosidade e un cheiro normal de peixe fresco (tome nota da cor das branquias - debería ser tons vermellos e rosados, non marróns).
A receita de pike-perch completamente cociñada no forno
Ingredientes:
- Pico fresca perca - 1-2 pés, peso preferido de 300 a 800 g;
- herbas frescas (perexil, albahaca, cilantro);
- Especias secas (pementa negra, nuez moscada ralada);
- sal;
- limón.
Preparación
Limpar o peixe das escamas, eliminar as branquias e as entrañas, enjuagar ben con auga fría. Mestura sal e especias secas, esfregue esta mestura no interior dos peixes (non esaxere). No abdome do peixe hai uns lóbulos de limón e ramas de verdes. Envolvemos a perca de pícara na folla, podes pavimentar con follas de rábano picante.
Cantos minutos para asar pique no forno? Abofé a perca de pico nun forno pre-Calefacción por 25-30 minutos a unha temperatura duns 200 graos centígrados.
Alternativamente, é posible asar de forma similar a un pique-percha preparado de forma aberta en forma refractaria.
Antes de servir, espolvoree o peixe con zume de limón. Para unha perca de pícara cocido, é bo servir a salsa de ajo lixeiro e a mesa lixeira de viño branco ou rosado (incluso podes ter un viño espumante ou perla). Como prato máis adecuado para o arroz ou as patacas cocidas , tamén é bo servir verduras frescas ou en conserva (non se esqueza de vexetación).
Pico perca cocido no forno
Ingredientes:
- pikeperch (relativamente grande);
- limón;
- cebola, rabanete, lechuga ou follas de repolo;
- greens (perexil, albahaca, cilantro);
- po de pementa negra.
Preparación
Limparemos os peixes das escalas, eliminaremos as branquias e as entrañas. Cortemos o filete coa pel por ambos lados, o resto (cabeza, cola, aletas, dorsal) irá ao caldo de peixe. Corte o filete en grandes porcións. Colocamos as follas de rábano picante, leituga ou repolo no fondo da forma resistente ao lume, distribuímos aneis de cebola, ramas de verdes. Na parte superior, coloque as pezas do filete de pique perchado. Un pouco espolvoreada con pementa negra.
Asornamos anacos de pike-perch nun horno precalentado durante 20 minutos a unha temperatura de 200 graos centígrados. As pezas de pike-perch preparadas son coidadosamente eliminadas do sustrato (é arroxado) e
Do mesmo xeito, podes preparar os bollos de pikeperch cocidos no forno. O espesor óptimo de carne é de aproximadamente 1,5 cm, o tempo de cocción é de aproximadamente 25 minutos. Dado que os bifes cunha cresta e os ósos - son cocidos por un pouco máis que as pezas.