A salsa de allo é un delicioso e saudable condimento para moitos pratos en diversas tradicións culinarias. O allo foi cultivado en diferentes civilizacións dende os tempos antigos, xa que contén compostos orgánicos bioloxicamente activos, como os sulfuros, os oligoelementos e as vitaminas, que son necesarios para o corpo humano.
Como cociñar a salsa de allo
Normalmente, para a preparación da salsa de allo picante úsanse varios aceites vexetais de prensado en frío. Aceite, xirasol, sésamo ou aceite de linhaça son especialmente indicados para a preparación de varias salsas de allo.
Para moer o ajo, pode usar un mortero, batidora ou prensas manuais especiais (abrazadeiras de allo). Os espremedores de allo dan unha textura máis grande. O ajo, esmagado destes xeitos, mestúrase con manteiga e queda nun lugar fresco durante 1-2 horas. Esta é a receita máis sinxela. Nesta salsa pódese engadir un ovo cru (só pode xerminar ou só proteína), zume de limón, auga ou unha pequena mesa de viño branco, sal. Esta salsa é tradicionalmente popular nas tradicións culinarias mediterráneas e balcánicas.
Podes cociñar outras salsas con allo.
Salsa de allo picante
Ingredientes:
- 100 gramos de queixo duro
- 4-5 dentículos pelados de allo fresco
- 50 g de aceite de oliva (pode ser aceite de xirasol) ou maionesa, preferiblemente caseira.
- Se usa a manteiga, pode engadir a xema de ovo. Podes engadir un pouco de améndoas, pistachos ou avellanas. Unha culler de zume de limón e viño branco tampouco pode interferir.
Preparación:
O proceso de facer queixo de queixo é sinxelo. En primeiro lugar, esfregamos o queixo nun medio ou fino ralador. Ajo esmagado nun mortero (podes usar unha licuadora ou un esmagamento). Agora mestúrense todos os ingredientes preparados na tixela, cubra a tixela e coloque a salsa na heladera (non no compartimento do conxelador!).
A salsa de queixo e allo é bo para servir, por exemplo, con croutons ou brindis. Tamén se combinará orgánicamente con pratos de peixe frito e / ou marisco. Como recarga pode utilizarse para algunhas ensaladas, por exemplo, ensalada de tomates, olivas e verdes.
Sour cream, salsa de crema agria
É moi sinxela, pero moi sabrosa salsa.
Ingredientes:
- cabeza de allo (5-8 dentículos)
- gramo 150 crema agria natural
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zume de limón ou vinagre natural (por exemplo, balsámico ou froito 3-5%)
- algunhas ramas de perejil, endro, albahaca.
Preparación:
Os dentes de ajo purificados son molidos nun mortero ou unha cortiza. Poñémola no bol da liquidificadora e agregamos a crema agria alí, todos os demais ingredientes e verdes, previamente moídos cun coitelo. Procesamos o liquidificador a unha textura homoxénea. Podes cociñar todo a man. Soportemos a salsa durante media hora.
A salsa de crema de soia serve ben para o pollo, o pavo, os pratos de peixe frito, carne ou champiñóns. Como aderezo, esta salsa é apta para ensaladas vexetais.
Salsa de allo de tomate
Ingredientes:
- 2-3 culleres de sopa de pasta de tomate
- 5 dentes de allo
- 150 ml de mesa de viño branco ou auga
- 2-4 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1 cucharada de trigo e / ou fariña de millo
- verdes (cilantro, perexil, eneldo).
Preparación:
O allo purificado transfórmase nunha suspensión cunha prensa ou nun mortero.
Pasa na tixola na fariña de aceite a sombra ruda, engade o tomate eo viño, mestura. Quente ata 2 minutos, un pouco fresco e engade o ajo picado e os greens.
Salsa de allo de tomate para servir ben a pratos de carne, pasta, khinkali, manti, posturas, boliñas.
En xeral, a salsa de allo para a carne é unha excelente solución gastronómica.
Salsa de limón
Mesturar o zume de 2 limóns, o allo ralado ou picado (2-5 dentículos), 50 ml de aceite vexetal, un pouco de sal e pementa perfumada ou negra. Podes usar unha licuadora. Deixade a salsa durante media hora.
A salsa de limón é ben combinada con pratos de carne, peixe e aves.