O ritual de varios tipos de festas é un refrixerador que pode variar dependendo do uso dun conxunto diferente de ingredientes e especias, preparados de forma simple, pero por moito tempo. Non obstante, aínda un longo proceso non é un obstáculo para obter un delicioso aperitivo frío.
¿Como cociñar un arrefriado?
Se aínda non sabe como cociñar un arrefriado, lea as regras básicas que acompañan a variación deste prato:
- Todos os compoñentes da carne son completamente lavados e despois remojo durante varias horas, vese auga limpa por encima do nivel de 7-10 cm e ponse en lume.
- Cando ferva a partir da superficie do caldo elimina a escuma e ao final da graxa de cocción.
- Non permita unha ebulición violenta, reducindo a calor ata o mínimo, de xeito que apenas hai que destacar o compoñente líquido dos alimentos.
- Cociña a gelatina por 6 horas ou máis.
- 2 horas antes do final do proceso, sazonar o prato con sal, follas de loureiro, grans de pementa e colocar as cenorias peladas e cebolas enteiras.
- Cando estea listo, a carne está separada dos ósos, dispostos en pratos preparados, vertidos con caldo filtrado e colocados no frío para conxelarse.
- A mellor forma de aliviar o caldo polo frío - despois de que se extrae a carne, o caldo quéntase nuevamente a ebulición, verter o ovo branco batido e despois de que a floculação filtre a través de gasa.
Receita de frío de polo
O refrixerante, cuxa receita descríbese a continuación, prepárase a partir de carne de polo coa adición de varias partes gelificantes de carcasa animal. Podes usar pernas ou patas de carne de vacún e cabezas, cabezas e xuntas. O pájaro ten certas propiedades similares, especialmente se o leva enteiramente coa cabeza e as patas. Para crear snacks para 8 persoas levarase un día.
Ingredientes:
- polo - 1 pc.
- pernas de porco - 3 pezas;
- cenorias, cebolas - 200 g;
- temperado.
Preparación
- Prepare os compoñentes da carne e colóquea nun recipiente adecuado para cociñar. Se a galiña é caseira e require cociña prolongada, colóquea simultaneamente con outras partes, nos casos restantes - engade despois de 3 horas.
- Despois de 4 horas, colocar legumes, condimentos, engadir un prato e cociñar por un par de horas.
- Facer o arrefriado de polo , separar a carne dos ósos, botar os pratos, botar o caldo e deixalo conxelar.
Fría do pavo
A continuación, aprenderás a cociñar o frío do pavo. O principio de crear un prato é o mesmo que o dunha galiña. Podes utilizar calquera parte da carcasa de aves, os filetes e os ósos, combinándoos con patas de carne de porco ou carne de porco e agregándonos de acordo á calidade da carne inmediatamente ou no medio da cocción. Xunto coa etapa preparatoria eo tempo de conxelación, o proceso levará aproximadamente un día.
Ingredientes:
- pavo - 1,5 kg;
- Pernas de vaca - 2 pezas;
- cenorias, cebolas - 200 g;
- temperado.
Preparación
- Todos os ingredientes prepáranse correctamente, empapados e cocidos.
- Despois de 4 horas, colócanse as raíces, as lámpadas e introducen especias.
- En preparación, separe a pulpa de carne dos ósos, repártala nun recipiente, aboque o caldo e deixe o frío caseiro do pavo no frío para conxelarse.
Como cociñar unha xelea das pernas de porco?
Nutriente e nutritivo é un chill de carne de porco . Para a súa inscrición tómase as pernas e as pernas, con menos frecuencia a cabeza ou as orellas e engade un anaco de parte do filete. Unha piquancy especial dará o ajo, que se limpa, picado finamente e mesturado con carne picada ou con caldo antes de verter. Para cociñar 8-10 porcións de bocadillos apetitoscos terá entre 16 e 20 horas.
Ingredientes:
- pernas de porco - 1 kg;
- porco (polpa) - 1,5 kg;
- cenorias, cebolas - 250 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- temperado.
Preparación
- Para cociñar unha marmelada, a receita deliciosa é sinxela, prepáranse os ingredientes de carne, se vexan en auga e fervilan durante 6 horas.
- Ás dúas horas antes do final da cociña, introducímonos verduras e especias.
- A carne está separada dos ósos, mesturado co allo, disposto nos pratos e vertido con caldo.
Receita de carne de vaca
A continuación, aprenderá a ferver unha vaca fría . Inicialmente, pode tomar carne no óso (costelas, vástagos) ou os seus lomos. Neste último caso, para que o caldo quede conxelado, tamén debe poñer a carne e as pernas. De especias tradicionalmente úsanse loureiro e pementa doce. Non sexa axa e esmagado. Un ciclo completo de creación dunha comida tardará case un día.
Ingredientes:
- pulpa de carne - 1.5 kg;
- pernas, articulacións - 1,5 kg;
- cenorias, cebolas - 250 g;
- raíz de perejil - 1 peza;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- temperado.
Preparación
- Os produtos cárnicos están empapados, vertidos con auga limpa e cocidos durante 7 horas.
- Durante 1.5-2 horas antes do final do proceso, arroxanse raíces e lámpadas, aderezando o prato.
- Coloque a carne en recipientes, espolvoreo con allo e Despeje o caldo.
A receita dun porcino
A marmelada, cuxa receita figura nas seguintes recomendacións, sempre conxela ben, resulta rica e sabrosa. Quizais o único inconveniente da variación é a gran cantidade de recolección de graxa na superficie, que se recolle preferentemente do caldo antes de usalo para verter. Despois de 20 horas, estará listo un aperitivo para 8 persoas.
Ingredientes:
- cerdo de porco - 1,5-2 kg;
- pernas de porco - 2 pezas;
- cenorias, cebolas - 200 g;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- especias.
Preparación
- A porcentaxe prepárase correctamente e fervida na auga durante 6 horas.
- Durante 1,5 horas antes do final do ciclo de cocción engádese un caldo, introdúcense condimentos, cenoria e bulbos.
- A partir da pulpa e o caldo realice un fío frío do fuste, engadiuno con allo e deixe conxelar co frío.
Refrixerante con gelatina - receita
Se necesitas facer unha merenda nun período máis curto ou con poucos compoñentes glicos de carne, é hora de cociñar unha gelatina con gelatina. Neste desempeño, o prato inevitablemente se endurecerá e por favor non terá menos características de sabor excelentes. O tempo de cocción pode reducirse polo menos dúas veces, cun total de 8 horas de conxelación.
Ingredientes:
- carne, carne de porco, aves de curral - 1,5-1,7 kg;
- gelatina - 25-30 g;
- cenorias, cebolas - 250 g;
- A raíz do perejil e da pizza - 1 pc.;
- dentes de ajo - 5 pezas;
- temperado.
Preparación
- A carne preparada e unha porción media de raíces e cebolas se cociñan no forno cunha temperatura máxima de 15 minutos.
- Trasladar os produtos nunha cacerola, botar auga fervendo e cociña durante 2,5 horas, engadindo unha hora máis tarde as verduras, temperado e especias restantes.
- Coloca a carne en formas.
- O caldo tenso é mesturado con gelatina diluída de acordo coas instrucións, vertida en carne, permitida conxelar.
Peixe conxelado
Peixe frío, a receita correcta que non inclúe a xelatina, é increíblemente deliciosa e perfumada. Neste caso, úsanse as propiedades de gelificación das escalas, inicialmente lavadas, vertidas con auga, cociñadas durante 40 minutos, logo filtran e usan a base líquida resultante como a base do prato. Despois de 8 horas, estarán listas 8 porcións dun delicioso bocadillo.
Ingredientes:
- peixes (pelengas, perca de pique) - 1,5 kg;
- auga - 1,5 litros;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- ramitas de eneldo e perexil - 3-5 pezas;
- pementa de pexego, loureiro.
Preparación
- Peces de peixe colócanse nunha decocção preparada das cascas, arroxan verduras, condimentos, tallos de verduras, cociñan durante 40 minutos.
- Coloque as rebanadas de peixe nun recipiente axeitado, Despeje ata que o revestimento estea cheo de caldo e deixe un saboroso frío para conxelar co frío.
O frío non está conxelado: ¿que debo facer?
Como cociñar unha marmelada, aprendeu. Máis adiante sobre como proceder, se o prato non se conxela e non leva a textura desexada:
- O caldo vese de novo na pota, deixando a carne nas placas.
- Para gardar o prato, use gelatina, que está empapada e disolta segundo as instrucións, inxectada nun caldo quente.
- A base renovada resultante con gelatina é vertida na carne, permitido arrefriar e conxelar.