O glute (gluten) é unha proteína vexetal que se atopa nas culturas de cereais como:
- trigo;
- centeo;
- cebada;
- avea.
Nos produtos feitos a partir de cereais, hai tamén un gran número de glute e, canto maior sexa a calidade do produto, máis glute, por exemplo, preto do 80% en pan branco. A alerxia ao gluten está asociada a unha maior reactividade do corpo a este tipo de proteína.
Síntomas de alerxias ao glute en adultos
As manifestacións de alerxias ao glute dependen das características individuais do organismo e difieren no grao de expresión. A maioría das veces son:
- trastornos dixestivos (dor abdominal, náuseas, flatulência, estreñimiento ou diarrea);
- lesións cutáneas en forma de sarpullido, comezón;
- anémico (pel pálida, mareo, mala saúde);
- dor de cabeza, articulación e músculo;
- trastornos neurológicos (ansiedade, depresión, decadencia cognitiva);
- Cambios endocrinolóxicos e aumento (ou diminución) asociado no peso corporal.
Como funciona a alerxia ao glute en adultos?
Nalgúns casos, o paciente inmediatamente despois de usar produtos que conteñen glute pode experimentar un choque anafiláctico. Este estado caracterízase por:
- edema nasofaringe, beizos e ollos;
- dificultad para respirar;
- baixar a presión arterial;
- palidez da pel;
- convulsións .
Se se sospeita un choque anafiláctico, convén requirir asistencia médica de emerxencia, xa que sen a intervención médica inmediata, é posible un resultado mortal.
Cal é a diferencia entre unha alerxia ao glute da enfermidade celíaca?
Ademais das alergias aos produtos de cereais, hai outra enfermidade que indica intolerancia á glute celíaca . O mecanismo do desenvolvemento da enfermidade difire do que conduce a unha reacción alérxica. Os intestinos pequenos do paciente con enfermidade celíaca están danados cando o glute entra no tracto dixestivo debido á acción agresiva do sistema inmunitario. Como resultado, prodúcese atrofia dos tecidos mucosos do intestino. A síntoma da enfermidade celíaca é moi similar á manifestación da reactividade alérxica ao gluten.
A enfermidade celíaca é considerada unha enfermidade máis perigosa entre os especialistas que a alerxia ao glute. Os pacientes son produtos contra-indicados ata cun contido mínimo de glute, polo que ao longo das súas vidas deben adherirse a unha dieta estrita. Con alerxias, só precisa axustar a nutrición coa axuda dun especialista.