Un pequeno mezclador doméstico, por suposto, pode xestionar facilmente o batido de proteínas ou crema de aceite , e os cócteles resultarán simplemente marabillosas. Non obstante, as súas capacidades son limitadas, e isto, en primeiro lugar, concierne ao volume de produtos que pode procesar nunha operación. Se gana preparando sobremesas na casa ou posuíndo un pequeno café, xustifícase mercar un mesturador profesional.
Cal é a diferenza entre os mesturadores profesionais de cociña?
Os dispositivos destinados non ao uso doméstico difieren, en primeiro lugar, en tamaños grandes. Debido a isto ao mesmo tempo pode preparar, por exemplo, moitas bebidas frescas, por exemplo, cando o fluxo de clientes nun día caluroso. En segundo lugar, a capacidade do mesturador profesional para a cociña é moito maior que a dos mesturadores domésticos comúns. Simplemente comparar: para unha potencia de dispositivo doméstico de 300-450 watts pódese considerar suficiente. Os instrumentos profesionais adoitan chegar aos 700-850 watts.
Calquera modelo profesional é capaz de bater a crema e as proteínas, mesturar a masa, preparar as patacas con puré de froitas ou verduras.
Tipos de mesturar profesional
Entre estes importantes axudantes da cociña, os tipos son mezcladores manuais, estacionarios e planetarios. Consideremos cada especie con máis detalle. A mezcladora profesional artesanal parece unha batidora que consiste nunha alza e unha vara longa cun coitelo ao final. Só o mesturador, este bico non ten un coitelo, senón un pico redondo con frijoles afiados afiados, que facilmente superan todos os produtos necesarios. Moitos modelos están equipados cun botón de cambio de velocidade e unha tobeira extra. Este mesturador tamén se denomina un profesional sumergible, xa que se reduce a un recipiente con comida.
A versión estacionaria ten grandes dimensións. É unha carcasa estable cun motor eléctrico e un bol no que se mezclan os produtos. A principal comodidade: non hai necesidade de manter a mestura na man. Só ten que activar o botón, seleccionar a velocidade e instalar os toberas necesarios.
Os mesturadores planetarios profesionais son o mesmo tipo estacionario. Hai unha base estable cun corpo e unha cunca. A diferenza só se refire ao método de rotación do batedor e outros bicos. A rotación ocorre habitualmente en torno ao seu eixe e ao mesmo tempo ao longo do diámetro da tixela. Grazas a iso, este mesturador limpa os brancos e as cremas dúas veces máis rápido e mellor, o modelo manual máis potente nedzhi.
Como elixir un mesturador profesional?
Os especialistas recomendan a cociña profesional para non obter un sumergible, senón un mezclador estacionario. A necesidade de manter ese dispositivo na man levará permanentemente á fatiga do pastelero. Cando, como dispositivo con base estable non esixe nada de ti, excepto se preme o botón de acendido.
Por suposto, para os establecementos de restauración, son axeitados dispositivos voluminosos de gran volume (ata 100-120 litros) e potencia. Para pequenos cafés e pizzerías, basta comprar un modelo semi-profesional (5-10 litros) dun fabricante fiable cunha potencia de polo menos 700-850 watts.
Preste atención ao elixir un mezclador para o material. O caso de aceiro inoxidable é só un homenaxe ao deseño, que, por certo, afecta o prezo. Pero o recipiente do dispositivo deste material é imprescindible. Os modelos de plástico dananse fácilmente e caen de acción cando caen.
Tamén é importante que o kit inclúa unha variedade de boquillas, bigotes de varios tamaños para bater, un gancho para mesturar, ganchos e unha cucharada.
Entre os fabricantes obtivo o recoñecemento do modelo de Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.