Para que un prato teña un sabor e sabor ricos, cómpre engadir temperado. A maioría das especias listas para usar en bolsas non cumpren as expectativas, xa que moitas veces falsifican ou perden moito do seu gusto. É por iso que é mellor usar condimentos naturais e preparalos inmediatamente antes de usar nun morteiro cun pestilento.
Mortero con pestle: características principais
En primeiro lugar, imos descubrir que forma vai atender vostede. Se queres mercar un conxunto para moer as especias, hai que buscar morteros altos e estreitos. Para romper e esmagar en po, as máis planas e anchas son as máis adecuadas.
Cada un dos formularios debe corresponder coas seguintes características:
- alta dureza do material (debe soportar cargas de impacto e rozamento);
- plasticidade (durante a deformación, o material non debe ser destruído);
- alta densidade;
- resistencia química (durante o proceso de trituración o material non debe interactuar cos alimentos).
Que mortero é mellor?
O mercado moderno de accesorios de cociña ofrece produtos para moer especias de todo tipo de materiais e diferentes categorías de prezos. Considere os tipos de morteiro con pestle, que hoxe se pode atopar nos estantes das tendas.
- Mortero para especias de mármore . Debido á súa aparencia atractiva, este material foi empregado activamente en todas as industrias. O mortero de mármore para especias é adecuado só para especias e condimentos secos, xa que este material reacciona con ácidos débiles e absorbe a humidade. Esta opción é adecuada para a preparación de pastas non agresivas e condimentos a base de aceite.
- Mortero de pedra . Se desexa escoller unha opción para especies máis agresivas, é mellor elixir un mortero de granito, calcedonia, cornalina ou ónix. Eses morters son pulidos a un brillo e só necesitan moler os condimentos, pero non se aplican métodos de moldaxe de impacto. Nada se adhire á superficie, o material non reacciona con zumes e ácidos. Popular é o mortero de ágata. Debido á alternancia das capas de calcedonia e cuarcita, obtense un patrón interesante e un amplo espectro de cores. Para facer un mortero de pedra, a ágata brasileira úsase máis frecuentemente.
- Mortero de porcelana con pila . O material demostrouse debido á capacidade de non absorber a humidade e os cheiros, a resistencia aos zumes e aos ácidos. O único inconveniente principal da porcelana é a súa fraxilidade. Polo tanto, traballar con el debe ser coidado, coidadosamente frotar as especias, pero non libera-los. O mortero de porcelana é moi sinxelo de limpar e pode ser lavado mesmo nun lavavajillas .
- O mortero é de madeira . Se é necesario esmagar e esmagar, paga a pena obter un mortero de madeira. Por suposto, a árbore absorbe os cheiros e a humidade, pero é moi resistente aos choques. Na tenda intente elixir modelos de rocas duras e dunha única peza. É nos modelos da súa peza enteira que se forma unha película que non absorbe a humidade. Preste atención á ubicación das fibras: a dirección lonxitudinal garantirá unha vida útil máis longa.
- O mortero está feito de metal . Eses morters son case eternos. O latón de impacto máis resistente ao níquel e ao aceiro inoxidable case non absorbe os cheiros nin a resistencia á humidade. Os morteros de ferro fundido son pesados e axeitados só para especias secas, xa que rapidamente se oxida. Un morteiro de bronce cunha pila, aínda que ten unha alta resistencia á abrasión, pero rápidamente se deteriora a partir de carga de choque permanente. Por iso, é mellor usalo para moer.
Ademais, usando un mortero cunha pestilla, podes preparar cosméticos naturais coas túas propias mans .