Sartén para as carnes

Para preparar axeitadamente un delicioso bife na casa, é moi importante elixir unha tixola especial para as carnes.

Como elixir unha tixola para carnes

Ao elixir unha tixola para fritir, tes que prestar atención ás seguintes características:

1. Material a partir do cal está feita a tixola. A tixola para as carnes considérase ideal para a preparación. O ferro fundido ten unha alta condutividade térmica, polo que se pode usar como unha reixa (para fritir rápido) e para cociñar longa. O ferro fundido é un material poroso, ao cocerse, forma unha película gráfica protectora. Polo tanto, na tixola do seu ferro fundido, non se pode usar o aceite, simplemente esfóralo cun bisté.
2. Recubrimiento antiadherente. Durante a fritura de carne, fórmase un depósito. Entre os cociñeiros hai opinións distintas, se a presenza dun revestimento antiadherente nunha pota pode axudar a evitar isto. Algúns creen que a mellor solución é usar unha tixola para as carnes de ferro fundido sen ningunha cobertura. Outros aconsellan escoller unha tixola cun revestimento cerámico inofensivo e duradeiro. Definitivamente non se recomenda usar un pan revestido con Teflon, que é prexudicial.
3. Fondo groso. Para garantir que o bisté estea ben frito, é necesario ter unha plancha cun fondo groso. Debido a que a carne se usa para un bisté de aproximadamente 1,5 cm de espesor, require calor intenso para preparalo, que se proporciona cando os pratos de fondo espeso quentan. Se o desexa, tamén se pode cociñar un bife nunha tixola convencional, pero un requisito previo é a presenza dun fondo espeso.
4. A altura das paredes, que debería ser de polo menos 5 cm. Ao freir a carne de carne non adoita estar cuberta cunha tapa. Polo tanto, as paredes altas da tixola servirán de protección contra salpicaduras.
5. Superficie con nervios. Este deseño permitirá cociñar carne con un mínimo de graxa.
6. A forma da tixola , que debe seleccionarse en función do tipo de prato en que estea cociñando. Se tes unha estufa eléctrica, un modelo redondo é máis axeitado para iso. No caso de que use unha estufa de gas, pode usar unha tixola de calquera forma: redonda, oval ou cadrada. Ademais, ao elixir un modelo para unha cociña eléctrica , recoméndase fixar o diámetro da parte inferior da tixola.
7. Manipule a tixola. Se pensas poñer a tixola no horno, recoméndase elixir pratos con un mango extraíble.
8. Volumen de tixola. Dependendo da cantidade de persoas da súa familia para os que se preparará a comida, pode elixir un modelo voluminoso ou pequeno.

Vantaxes e inconvenientes dunha tixola de ferro fundido para as carnes

As vantaxes da tixola para as carnes de ferro fundido son:

• a posibilidade de calefacción uniforme, o que lle permite freir a peza para todo o espesor;
• propiedades antiadherentes;
• longa vida útil;

Á desvantaxes dunha tixola de ferro fundido

• a posibilidade de usar unha tixola para todo tipo de pratos.

están indicados:

• peso pesado;
• rapidamente cuberto de ferruxe (polo tanto, recoméndase secar inmediatamente o pans despois do lavado);
• fragilidade (pode dividirse de caída dunha altura ou impacto).

Unha vez que o ferro fundido é un material ecolóxico, podes cociñar non só sabrosos, pero saudables, nunha tixola de ferro fundido.