Como no caso de calquera outro país, cómpre comezar a coñecer a Omán estudando a súa cociña. A pesar de que as tradicións culinarias dos países do Medio Oriente son similares entre si e son coñecidas por todo o mundo, a viaxe a este sultanato dá a oportunidade de avaliar as características e as vantaxes da súa cociña. Aquí podes sentir como foi influenciado polo clima eo barrio con África e India.
Características da cociña de Omán
Como no caso de calquera outro país, cómpre comezar a coñecer a Omán estudando a súa cociña. A pesar de que as tradicións culinarias dos países do Medio Oriente son similares entre si e son coñecidas por todo o mundo, a viaxe a este sultanato dá a oportunidade de avaliar as características e as vantaxes da súa cociña. Aquí podes sentir como foi influenciado polo clima eo barrio con África e India.
Características da cociña de Omán
As tradicións culinarias do Sultanato foron formadas baixo a influencia das condicións naturais e climáticas, polo que se distinguen pola súa simplicidade e orixinalidade. Durante moitos séculos, omaní aprendeu a compensar unha pequena variedade de produtos cunha variedade de técnicas para a súa preparación e abundancia de especias. Agora que a importación está establecida con Asia e Europa, as tradicións culinarias locais, asiáticas e europeas están entrelazadas harmoniosamente na cociña de Omán.
Viaxando a diferentes rexións do Sultanato, podes ver como se prepara o mesmo prato de diferentes xeitos. Pero aínda a base da maioría dos pratos locais é carne cocida, arroz, verduras e curry. A diferenza doutros países do Medio Oriente, a cociña de Omán ten un lugar para as sopas que se cociñan a base de polo, carne e legumes. Sorprendentemente, os omanos case non comen ovos, pero están felices en cociñar a carne de hiena.
Pratos de carne
O compoñente principal da maioría dos pratos nacionais de Omani é o cordeiro, aínda que a carne tamén está en alta estima aquí. A carne está preparada en brasas, rochas e cuspir. Por exemplo, para preparar un prato tradicional de cociña de Omán, shuya, cavar un buraco no que se incorpora un pequeno incendio e pezas de carneiro se fritan nas súas brasas.
Desde outros pratos aquí podes degustar carne:
- picado "macadid";
- frito nas pedras de "al-mudbi";
- frito nun "oso" de cuspir;
- cun aderezo de arroz "lahem kabuli";
- con verduras "lahem nashf".
Segundo as tradicións da cociña de Omán, a verdura sempre se serve con verduras salgadas salgadas, lentellas cocidas en pasta de tomate "dal", chícharos brancos, arroz, cebolas fritas e outros tipos de adornos. Todos os pratos de carne son xenerosamente aromatizados con cardamomo, azafrán e especias pouco coñecidas como zatar e lymun gaff.
Aquí tamén pode probar os pratos que son comúns en Turquía, Exipto e outros países do leste. Entre eles están o shish kebab "tikka", "shish-kebab", chick-pebble "hummus" e espaguetes "mutabbal".
Pratos de peixe na cociña de Omán
Nas rexións sur e sureste do país, situadas na costa do Mar Arábigo, son populares os peixes e os mariscos. Tamén se preparan de varias maneiras coa adición de especias aromáticas e especias.
Os pratos tradicionais da gastronomía de Omán son os peixes:
- lakham seco;
- frito en brasas "carne feminina";
- cunha salsa vexetal "salauna samak";
- carne de quenlla seca "uaal";
- sopa de carne de quenlla seca "shorbat uaal".
Serven con arroz cocido, ensalada de verduras "fijl" e salsa de limón de cebola "Mausura".
Pan e panadería
Ao visitar os residentes locais, podes ver que teñen un gran respecto polo pan, que aquí se coñece como "hubs". Tamén se prepara de acordo con varias receitas, polo que pode ser afroitado e fresco, normalmente redondo ou fino como o lavash. Na cociña moderna de Omán pódense atopar receitas para a preparación de tales tipos de hubs como:
- pan ronda tradicional "rhal";
- Arab Hubs Libnani;
- indios frescos "hubs hindi";
- tortas de vacacións "kram";
- grandes tortas finas "hubs tannur";
- lavash "tannur" e "burrata".
O pan tamén se pode usar como base para facer doces. Está impregnado de mel, recheo de froitas confitadas, peixe e polo, e tamén en forma de culler e comelos con salsa.
Postres na cociña de Omán
Malia o clima áspero e os dictados do deserto, a palmera datilera conseguiu enraizarse no país. É o seu froito que é a base da maioría das sobremesas na cociña de Omán. Os veciños locais, mesmo cunha broma afirman que unha muller que non sabe como chegar cun prato novo a partir das datas é unha mala anfitriona.
Ademais de todas as variacións posibles das sobremesas, é posible comer halva chalvois e kozinaks "kyshshat sabal" no país.
Bebidas
Calquera festa neste país termina con beber café forte sen azucar "kahua". Aquí atópanse servidas en vasos pequenos, que tamén se engaden cardamomo, derreter datas de ósos e algunhas gotas de auga de rosas. Ademais do café, na cociña de Omán hai un lugar para o té, que tamén se bebe con leite, menta, auga de rosas e xenxibre. O té ou o shai considérase unha bebida de hospitalidade. En Omán pódese probar sal de manteiga salada, iogur e refrescos.
A pesar da ausencia de restricións estritas, os habitantes do país raramente consumen alcohol. Os turistas poden comprar en hoteis ou encargar nun gran restaurante.
¿Onde probar a cociña nacional de Omán?
En pequenas cidades e aldeas é difícil atopar unha institución especializada na cociña tradicional. No mellor dos casos, un ou dous pratos da cociña nacional de Omán poden presentarse no seu menú. O feito é que a maioría dos chefs locais teñen raíces indias, polo que cociñan principalmente pratos indios. Para apreciar a diversidade da gastronomía de Omán, cómpre visitar as grandes cidades, onde hai unha gran selección de restaurantes especializados. Por exemplo, nos establecementos da rede "Bin Ateeq" pódense degustar pratos nacionais de cociña de Omán en contornas tradicionais, sentados sobre almofadas no chan.
No país hai moitos restaurantes de cociña chinesa, libanesa, italiana e internacional. Poden probar os pratos familiares aos europeos e ordenar espíritos.
Non esqueza as sutilezas da etiqueta local. Os pratos nacionais e de calquera outro tipo de cociña de Omán non se aceptan para comer ou levar coa man esquerda, xa que está nas tradicións musulmás deseñadas para as abluciones. Arroz se come con pequenas pizcas. E se, ao visitar, xa comeu, debería rexeitarse directamente ao propietario da casa: necesitará sacudir un pouco a táboa na man.