Na maioría dos casos, na casa, usamos un coitelo de cociña común para limpar o peixe , aínda que isto non é do todo conveniente e aumenta o tempo de procesamento. Onde é máis cómodo usar un coitelo especial para limpar o peixe. ¿Que debo buscar ao comprar este dispositivo?
Escolla coitelos para limpar e cortar peixes
O accesorio para a limpeza de escamas de peixe fresco é unha manija cunha punta metálica dentada, deseñada especialmente para a eliminación de escamas. Ao mesmo tempo, os seus dentes están dispostos de tal xeito que permiten limpar as escalas de calquera tamaño.
Especialmente conveniente é un coitelo para limpar peixes a partir de escalas cun recipiente, durante o cal eliminanse todas as escalas durante o procesamento. Isto facilita moito o traballo, porque despois do procedemento, só tes que sacudir os seus contidos e lavar baixo a auga corrente.
Non haberá escalas dispersas que se unan a todas as superficies da cociña. O coitelo pode ser lavado nun lavavajillas, é duradeiro e duradeiro, cómodo e doado de usar.
Esta adquisición simplificará moito a preparación preliminar de peixes, especialmente se está na natureza. Antes de comprar, intente manter o coitelo na man para asegurarse de que sexa conveniente traballar con el. A manivela non debe deslizarse, ea superficie de traballo debe estar feita de metal de alta calidade e ser o suficientemente nítida.
Para o corte de peixes utilízase outro coitelo especial, chamado solombo. O seu nome fala con claridade e capacidade do seu propósito. Nin aquí se inclúen escamas nin aletas nin peixes. Cun coitelo de filete, podes separar a pulpa da pel e do bordo.
As principais características deste coitelo son un pequeno ancho da lámina (máis delgado que o manivela), considerable lonxitude (14-30 cm), flexibilidade, forma puntiaguda, ás veces coa punta inclinada cara arriba. Estes coitelos están fabricados en Damasco ou outro aceiro de alta calidade.
Normalmente, os xogos estándar de coitelos domésticos raramente están equipados cun coitelo, polo que debe ser adquirido por separado. Aínda que isto non sexa necesario, porque tamén podes cortar un peixe cun coitelo normal, pero aínda usando unha ferramenta especializada fai moito máis sinxelo.
Características da elección dun coitelo de peixe para o peixe
Debido a que o tamaño da folla pode ser moi diferente, debes comezar do tamaño do peixe que máis debes cortar. Alternativamente, podes mercar un coitelo cunha lonxitude da folla de 19 cm, que se considera universal.
Ao comprar un coitelo para cortar peixes, preste atención á flexibilidade da súa lámina. Este parámetro está directamente influenciado polo grosor - canto máis espesa é a folla, menos flexíbel é e viceversa. Pero non persigas un coitelo excesivamente flexible, xa que deixará trozos de carne na columna vertebral e terás que esforzalo máis para cortar.
Outro compoñente importante da navalla é a manexar. Debe estar cómodo na man, non escorregar durante a operación. É desexable que atenda a un garda con énfase no dedo índice. Aínda que, se a túa palma é máis que media, este dispositivo será superfluo.
Unha navalla de calidade debe ser afiada como unha navalla. Débese cortar con moita precisión e sen gran esforzo. E para manter a nitidez da lámina o maior tempo posible, cómpre usar unha funda ou unha tapa, dobrando o coitelo nela despois de usar e lavar.
O aceiro máis popular para tales coitelos é Damasco. É moi alta calidade, ademais, os produtos a partir del sempre teñen un fermoso aspecto. En canto ao país que produce tales ferramentas de cociña, entón, por suposto, Xapón é o líder. En casos extremos, podes mercar un coitelo finlandés.