As infeccións tóxicas transmitidas por alimentos son un grupo de enfermidades infecciosas agudas que resultan do consumo de alimentos contaminados con microorganismos e as súas toxinas. A enfermidade é máis frecuente na tempada cálida, tk. a temperatura do aire promove o rápido crecemento das bacterias. Neste caso, as infeccións tóxicas poden ocorrer en forma de casos individuais e brotes nos establecementos públicos de restauración.
Patóxenos de infeccións tóxicas alimentarias
Varios microorganismos poden actuar como patóxenos de infeccións tóxicas alimentarias, incluídos os que son habitantes normais do intestino humano (bacterias condicionalmente patóxenas). Na maioría das veces, os produtos alimentarios están infectados coas seguintes bacterias e as súas toxinas:
- E. coli ;
- salmonela;
- shigella;
- estafilococos;
- estreptococos;
- clostridia;
- enterococci;
- protey e outros.
O proceso patolóxico no organismo desenvólvese non só pola intoxicación xeral con toxinas bacterianas acumuladas nos produtos alimentarios, senón tamén como resultado da acción dos produtos en descomposición de microorganismos que son os axentes causantes da infección tóxica.
Síntomas de intoxicación alimentaria
O período de incubación das infeccións tóxicas transmitidas por alimentos adoita ser de 8 a 14 horas. Isto está determinado en gran medida polo estado do sistema inmunitario humano. A pesar da variedade de axentes infecciosos, a imaxe clínica da infección está baseada nos seguintes síntomas principais:
- malestar xeral;
- náuseas;
- desexos repetidos para vomitar;
- feces soltas frecuentes (ata 15 veces ao día);
- calambres ou dores de corte no abdome;
- blanqueamento da pel;
- boca seca;
- sede;
- febre;
- dor de cabeza;
- aumento da frecuencia cardíaca.
Estas manifestacións están relacionadas co feito de que as toxinas das bacterias causan inflamación da membrana mucosa do tracto gastrointestinal e tamén estimulan a motilidade da canle dixestivo.
Diagnóstico das infeccións tóxicas alimentarias
Para identificar o patóxeno, realízase un estudo bacteriolóxico de vómitos, faecas e lavados gástricos, así como produtos susceptibles de causar infección.
Atención de emerxencia para a intoxicación alimentaria
Cando aparecen os síntomas da enfermidade, inicie as seguintes actividades o antes posible:
- Fai unha lavado gástrico para eliminar os restos de alimentos e toxinas infectadas. Para iso, o paciente debe beber polo menos 2 litros de auga fervida, unha solución de bicarbonato de sodio (2%) ou unha solución de permanganato de potasio (0,1%), seguido de vómitos.
- Beber té quente.
- Tomé sorbente (carbón activado, Enterosgel, Polysorb, etc.).
- Toma un antiespasmódico (con dor intensa).
Tratamento das enfermidades transmitidas por alimentos
O principal no tratamento da enfermidade: a tempo de cubrir a perda de líquido asociada a diarrea e vómitos. Para iso, debes beber moita auga, té e tomar solucións de rehidratación especiais. Con severidade moderada ou moderada do curso da infección tóxica, o tratamento na casa é posible. En casos graves, os pacientes son hospitalizados, reciben administración intravenosa de mesturas de rehidratación. No futuro recoméndase:
- dieta terapéutica;
- recepción de preparados enzimáticos;
- curso de probióticos .
Prevención de infeccións tóxicas
As principais medidas para a prevención de enfermidades transmitidas por alimentos están dirixidas a previr a contaminación dos alimentos por bacterias ea súa reprodución nos alimentos. Son os seguintes:
- observancia das normas sanitarias á hora de preparar, almacenar e transportar produtos alimenticios;
- a implantación da hixiene persoal.