A Gran Próxima e Pascua para os nosos devanceiros foi de gran importancia e case todos os días deste período ten o seu significado especial asociado a varias crenzas populares. Por exemplo, foi durante a Gran Cuaresma que fixeron o xoves sal, como o imos a cociñar e falar hoxe.
Como e cando preparar o cuarto sal negro?
O primeiro que hai que recordar é que, de acordo coas tradicións, como sal foi cocido en rexistros especiais, foron recollidos durante a Coresma. Se quere observar as tradicións na medida do posible, entón ten que pospoñer un rexistro de bidueiro todos os domingos desde o inicio do rápido e ata a Pascua, e son os que máis tarde serán utilizados para o ritual.
Agora imos descubrir o que é o xoves o sal e á hora de cociñalo. O xoves era o habitual sal común, que o día do xoves limpo foi cocido. Este sal ás veces se chama negro, porque logo de certas manipulacións, realmente adquiriu esta cor.
Para comprender como preparar o xoves de xoves de sal, imos usar a vella receita, para facer todo segundo o resultado, se vives nunha casa con calefacción de cociña. Tradicionalmente, o xoves limpo, o sal foi mesturado coa migas de centeo, empapada na auga da fonte, nunha proporción de 1: 5 eo forno foi derretido por rexistros de bidueiro pre-recolectados. Axiña que a mestura estivese preparada, estaba unida a un pano de liño limpo ou se puxo ao vello xa que ninguén necesitaba bast, e poñía nun forno xa quente. Manteña a sal no forno con miga duns 1-2 horas, despois de que foi extraída e dividida en pequenos anacos.
Hai outra receita que contén como preparar o xaneiro sal antes de Pascua . En primeiro lugar, como na primeira descrición, hai que mesturar sal e miga, pero poñer a composición non nun pano, senón nun pote que se coloca na ceniza quente que queda da madeira queimada na estufa. O amortecedor do forno pechouse despois de que o recipiente con sal e miga se colocase dentro, e só se sacou o prato cando levaban aproximadamente 4-5 horas.
A sal negra, segundo as crenzas é unha ferramenta excelente para limpar a casa das forzas do mal, axuda aos enfermos a levantarse e protexelos dos desgrazos. Para almacenar tal sal é necesario un ícono, colocándoo nun pano de liño ou unha pota de barro.
Como preparar xoves a sal na casa?
Unha persoa moderna que vive nunha casa sen calefacción de cociña ou nun apartamento urbano común tamén pode preparar sal negro. Debe levar 1 kg de sal de mesa e 5 kg de pan fresco. Dende os pans, debes cortar as cortezas e un pouco de mollo de pan con auga, é mellor beber, só asegúrate de que a cantidade de líquido non sexa demasiado grande, debes humedecer o pan e non teñas completamente impregnado con líquido.
A continuación, nunha tigela, mestura a sal e a miga, ponse todos os ingredientes nunha tixola ou prato de cocción,
Só queda arrefriar a sal negra, esmagala en anacos pequenos e pasa a través dunha peneira. Isto debe facerse ao ler as oracións, crese que así o sal será aínda máis milagroso. A sal negra resultante tamén se pode usar para cociñar, é un produto delicioso e natural.