Moitos países do sueste asiático en predileccións gastronómicas poden remontar a influencia dos principais veciños da India e da China. A cociña de Myanmar conseguiu absorber todo o máis inusual, agudo e brillante. No menú de cada establecemento encontrarás moitos pratos picantes e unha abundancia de condimentos, arroz e soia e, como sempre, todo está fortemente frito.
Ao comezo da comida, todos os pratos cociñados colócanse inmediatamente sobre a mesa, non hai cambios solemnes de placas aquí. A xente de Myanmar ten máis probabilidades de comer coas mans que usar cubertos. Nas institucións nacionais non está prohibido facer o mesmo aos turistas, as persoas birmanas fomentan o interese nas tradicións e preferencias culturais e culinarias.
A base da cociña
A base da cociña de Myanmar , por suposto, é o arroz e a soia. A falta de proteínas animais no país está máis que compensada por cultivos de grans e leguminosas. Ademais, prepáranse aquí peixes e mariscos frescos, que son pescados en abundancia polos pescadores locais. Todo isto normalmente serve con moitas especias, legumes e froitas locais. Os macarrão locais tamén están presentes na dieta, pero prepáranse máis fácil e máis rápido que os dos veciños.
Non se preocupe, pero os veciños de Myanmar comen diferentes pratos todos os días a partir de insectos: saltamontes fritos, arañas, grillos, erros, larvas e outras criaturas apasionantes. Todo isto é confiscado con tortas planas de fariña de arroz. Por certo, o arroz adoita poñerse en case todos os pratos e ata en sobremesas e sopas. Din que os birmanos saben 357 maneiras de cociñar arroz. Entre os pratos máis populares, destaca a "leite de soño" (ensalada de verduras con arroz e condimentos picantes), "hin" (arroz cocido con especias, carne de polo, pementa e allo), ensalada de arroz coloreado con cúrcuma e moito máis.
A cociña de Myanmar é rica e receita de sopa, pero non se pode dicir que este sexa o prato principal ou máis básico. Digamos: todo vai para os alimentos que se poden cultivar, coller e cociñar.
| | | |
| | | |
Salsas
Os habitantes de Myanmar son moi afeccionados ás salsas e, ao parecer, están preparados para facelos desde calquera cousa. Probablemente, este amor só veu da India. Están cocidos con todos os produtos de axuda: pementa, datas, azafrán, allo, xenxibre, cebola, chícharos fritos, leite de coco e brotes de bambú, calquera herbas e raíces locais, manteiga de cacahuete e incluso pasta de camarón. Unha das salsas máis famosas - "ngapi" - prepárase a partir de sal, mantequilla e peixe ou cámara fermentada, a miúdo úsase en lugar de sal.
Carne: como se parece?
Na festa nacional, pratos de carne e carne pura en particular: unha rareza. Isto débese principalmente á pobreza da poboación. A xente compra carne principalmente nas vacacións, por regra, só é un ave e carne de carneiro, porque o budismo prohibe comer carne, e o islam: porco.
Por outra banda, todas as partes da carcasa pasan de alimentos a carne a graxa, colas e oídos. En restaurantes grandes, por suposto, atoparás os pratos típicos de carne europea de estómago e ollo, pero os exóticos sonarán máis melódicos: "pardais fritos", "oídos de porco", "fentos de bueyes afumados", "balas de serpe en brasas", etc. Normalmente, a carne é servida cunha selección de verduras e froitas.
| | |
Postres e bebidas
As sobremesas principais son as froitas eo azucre de palma, os bolos habituais con chocolate ou bolos non están en voga. Bolos, panqueiques recheas - esa é probablemente toda a gama de produtos horneados para té. Debemos dar crédito, o clima local non ten que comer azucre.
A partir de bebidas, este té birmano é a base de cada festa. A miúdo se dilúe con leite e adoçado con azucre. Estea atento, a maioría dos habitantes do país póñense nel todas as mesmas temperaturas afiadas e poden hospedar e verter a súa bebida favorita. Tamén son populares o té verde de China e o zume de cana de azucre con limón e xeo. Ademais, a partir da froita contigo cociña rapidamente os zumes frescos.
De bebidas alcohólicas, turistas como cervexa local, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" e algúns outros son considerados os mellores. Os fanáticos do exotismo definitivamente deberían probar "htaye" (golpe de zume de palma) ou "hta-ayet" (licor de palma). As bebidas importadas de calquera nivel e calidade son moi caras, pero están presentes en cada tenda e institución. Pero o café non está prácticamente borracho, xa que logo, non será posible obter unha boa fragrancia.
| | |
Para gourmets nunha nota
Viaxando por Myanmar , parece que nunca coñeceu unha combinación tan inusual de produtos. Colla un lápiz algúns pratos populares de valentes turistas:
- Moinga: peixe fresco ou seco, leite de coco, herbas, fideos vermiculares, xenxibre, allo, cebola, cúrcuma, pementa, ovos e tallo de banana. O prato é mesturado só antes de servir para que poida gozar do profundo sabor do caldo de peixe.
- Fideos Shan Hao Sopa espesa e espesa de tallos de arroz fino en caldo con cebola, allo, tomate, cacahuete pequeno, chile con pollo ou porco, ou sen carne, se piden con antelación. Servida con verduras en conserva e tofu.
- Ensalada de xenxibre quente - repolo picado de Pekín, fideos e lentellas, xenxibre en conserva, cebola, repolo crujiente, pementa picante, manteiga de cacahuete e salsa de peixe.
- Hmith Chin Hin - unha sopa a toda prisa de pequenos brotes de bambú con camarones. Os mariscos son substituídos por polo. Como sempre, todo está condimentado con allo, azafrán, cebola.
Quizais non atopes na cociña dos pratos de Myanmar que che guste. Pero aínda así, os turistas con un corazón sinxelo levan a casa todo tipo de condimentos, para ter unha casa na casa para probar unha revolución culinaria. Bon appetit!
| | |
