Cociña peruana

A historia do estado tivo un impacto incrible na gastronomía tradicional peruana. Mentres os españois non se apoderaron do país, os inques locais adoitaban comer produtos agrícolas: millo, pataca e varios cultivos. Usando os foxos cavados no chan e cheos de pedras vermellas, as mulleres elaboraron chapuzos e sopas. Para obter especias perfumadas, esmagaron o ajo, o chile ea caléndula. Tamén no mar, os indios capturaron peixes, cámara, cangrexos e outros habitantes, nas montañas e os bosques, extraían carne de venado, coello e carne de ovino, palomas cazadas, codornices, perdices e patos e recollían árbores frutales nos vales do río.

Despois de que os españois capturaron Perú, os criollos cambiaron a súa cociña tradicional nos incas. Na dieta da poboación local apareceron leite, manteiga, nata, carne de animais domésticos. Tamén comezou a comer aceitunas, vinagre e cereais: arroz, cebada, trigo. Os colonizadores trouxeron novas variedades de verduras e froitas, que estaban perfectamente aclimatadas no Perú. Máis tarde, os árabes ensinaron aos indios a usar herbas: cilantro, comiño, cravo, canela, cana de azucre. Pero non importa a influencia que ten o Perú na cociña, os principais ingredientes aínda son a pataca, o millo eo arroz.

Características da cociña peruana

  1. A poboación local consome follas secas de coca en grandes cantidades. Pódense mastigar, elaborar en vez de té e engadirlle a varios pratos. O efecto do fármaco nesta forma de coca non é, porén, unha excelente ferramenta para manter o vigor, o ton.
  2. No Perú, non se adoita comer pan en grandes cantidades. En cafés e restaurantes normalmente non se serve ao prato principal, polo que se o desexa, pide un pan ao camareiro.
  3. As porcións sempre se serven moi grandes. Por exemplo, nunha tixola grande con caldo pódense beans, feixóns, mandíbula, a partir dos cales foi cocido. Non hai persoas obesas no Perú. A poboación local adora comer, pero tamén se move moito, así como o clima de alta altitude os inflúe.
  4. Os pratos da gastronomía peruana dependen moito das rexións do país. Na costa do Pacífico, por exemplo, en Lima , principalmente preparados a base de peixe, por exemplo, "servizos". Está preparado a partir de peixes, cebolas, zume de limón e, como prato lateral, ofreceranse patacas, millo ou patacas. Unha característica especial deste prato é o zume, que se obtén a partir da mestura de todos os ingredientes. Os aborixes chámanlle "leite de tigre" e nun vaso separado serven a comida principal.

Os primeiros pratos da gastronomía peruana

Hai unha gran cantidade de ingresos para os primeiros pratos da gastronomía peruana. Aquí cociñen sopas, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos, así como sopas ricas e lixeiras. En calquera restaurante ofreceráselle polo menos dez opcións diferentes.

  1. O prato máis popular é a parietala. Para a súa preparación utilice produtos do mar, sirva sopa nun prato grande, semellante a unha cunca, que está decorada con garras de cangrexo e algas comestibles. En xeral, a poboación local cre firmemente que o marisco ten un efecto positivo sobre o temperamento sexual dunha persoa.
  2. Outra famosa sopa de mar é Chupe de Camarones, que está feita de cámara, ovos, leite e pementa. O último ingrediente é o máis importante na cociña nacional do Perú.
  3. Aborígenes como e sopa de lentellas. É cocido a partir de cebolas douradas, tomiño, fariña, tomate, allo, perexil e lentellas. O prato é moi saboroso, frío e quente.

Cociña do Perú - receitas para segundos cursos

As receitas de cociña peruana para pratos de carne son bastante variadas. Aquí, a carne de porco, carne de vaca, carne de porco, aves, llama alpaca son consumidos. O prato nacional é kui: é un coque de indias local nun cocido ou frito, cociñado con especias, que é unha iguaria útil e valiosa, utilizada polos indíxenas desde os tempos antigos. A carne de coñac non contén colesterol, pero o sabor semella un porco. Este animal pódese encargar en calquera café e restaurante do hotel , así como cos vendedores callejeros.

Un dos segundos cursos populares no Perú é pachamanka: é unha variedade de diferentes tipos de carne. A súa cociña é orixinal, ata extravagante. No chan, faga un foso pequeno, no que se acosa unha hoguera e colócase unha capa de pedras. Despois de queimar o incendio, todas as rocas son arroxadas ás rocas: yam, pataca, millo e, por suposto, varias carnes. A continuación, o fumeiro de barro improvisado está cuberto con follas de bananas, as pipas de vapor e o fume están atrapados e enterrados. Despois dun determinado momento, a cociña está descuberta, a comida está feita en platos e goza dun sabor inesquecible perfumado.

Se queres probar un guiso de verduras con condimentos locais, proba o salteado e, a partir da pataca, prepara un prato fragante de "poinsina papas" coa adición de zume de limón, queixo fundido, ensalada verde e salsa quente. Mesmo no Perú, fai unha apetitosa mingau de millo local chamada kinua, que ten unha variedade de cargas. Os vexetarianos poden probar as follas asadas de aloe vera ou tedra de cana.

Bebidas de cociña peruana

Perú produce viños de marcas coñecidas como "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" e "Viño Tinto". Pero esta bebida no país non é tan popular como no veciño Chile. No Perú, a cervexa local está elaborada, famosa polas súas calidades excepcionais. Aquí, prefírense fortes variedades escuras. Os máis populares son "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Algúns nomes orixinarios da cidade na que se fabrica cervexa ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , etc.).

Os que lles gusta beber algo máis forte no Perú ofrecerán un piso-sur nacional de corenta e cinco grados, elaborado a base de uvas, zume de limón, ovos e outras cousas. Nos mercados do país, o anís vodka cachexu é vertido directamente do barril en calquera recipiente para todos. Xeralmente mestúrase con zume de limón. O ron local está feito a partir de cana de azucre, ten un sabor característico, adoita insistir nunha variedade de herbas e chámase "aquardiente".

Se durante unha camiñada pola cidade chegue a estar moi quente, bebe un kvass de refrixeración, cociñado cunha decocção de variedades brancas e negras de millo. Esta bebida é moi útil para o corpo humano e tamén axuda con varios trastornos dixestivos. Xa que o Perú ten un gran número de árbores frutíferas, os cócteles de froitas e as carnes frescas véndense de forma moi barata en cada recuncho. A súa bebida non alcohólica favorita dos aborixes é o Inca-Cola, cuxo gusto se asemella ao noso "Pinocho" doméstico.

Nos restaurantes hai unha gran variedade de té feita de varias herbas ou follas de coca. Tamén no Perú, unha bebida tradicional de menta é bebida constantemente: yerba mate. Utilízase a través dun tubo delgado, que está feito a partir de cabaza seca. Os refrescos locais "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" e "chicha de chora" tamén son populares.

Postres de cociña peruana

As receitas de cociña peruana para sobremesas son fantásticas e inventivas. Aquí preparamos un pudim de harina de maíz azul Mazamorra Morada, tortas de merengue Suspiro A La Limena, turrón doña Rera, algo semellante ás rosquinhas Picarones, pudim de arroz e outros doces.

No país crece toda a variedade de verduras e froitas tropicais - esta é a tarxeta de visita da cociña peruana. Do habitual para nós as bananas á grandeza e ao pepino. Hai tamén amorodos, melón, uvas, ameixa, melocotón, laranxa, papaya, atún, lukuma, chirimoy e moitas outras moitas delicias. Un aguacate local está presente en moitas receitas peruanas.

Restaurantes de cociña peruana

Nas comidas públicas das grandes cidades, sempre podes atopar pratos europeos comúns. Se compras comida na rúa e mira o proceso de cocción, non adoita causar sospeitas e dúbidas. Considere algúns restaurantes populares no Perú:

  1. NANKA é un restaurante de elite en Lima . Ten un gran ambiente, un acolledor e simpático, persoal amable. A institución ofrece cócteles orixinais con Pisco e cervexa inusual. Especialmente popular entre os visitantes son pratos: carne de alpaca, mariscos, raviolis e porco. Tamén hai moitos froitos no restaurante.
  2. Información de contacto:

  • Le Soleil é un popular restaurante francés en Cusco , que recibiu un premio na nominación "elección de turistas". Aquí atoparás un ambiente familiar acolledor, deliciosa cociña, unha excelente carta de viños. O propietario da institución xorde para falar cos invitados e aprende os seus desexos. O restaurante prepara pratos peruanos nacionais e europeos normais.
  • Información de contacto:

  • IK Restaurante é un restaurante de moda da cociña autora peruana na capital Lima . Hai pratos aquí con sorpresa e degustación. Fascina o deseño das placas, eo sabor da comida é simplemente excelente. A combinación de produtos é inusual, o que sorprenderá a calquera gourmet. O restaurante é moi popular, así que reserve con antelación.
  • Información de contacto: