As graxas animais teñen unha reputación terrible, pero na súa maior parte é só un mito. As graxas, incluídas as graxas saturadas, tomadas de animais ben cultivadas, non causan enfermidades cardíacas, cancro, aumento do colesterol, obesidade e todo o resto neste espírito. O estudo "O papel da graxa da carne na dieta humana" da serie "Crítica de comentarios na ciencia e nutrición dos alimentos" confirma que o dano aos graxas animais é moi esaxerado.
Beneficio e prexuízo da graxa animal
Un estudo dun grupo de científicos xaponeses liderado polo Dr. Shiraishi informa que a graxa de carne pode aumentar a eficacia do ácido linoleico conxugado na loita contra o cancro de mama. Hai tamén traballos que demostran que a graxa de carne é mellor que o aceite de xirasol, axuda a asimilar a vitamina A e que a graxa de carne reduce o risco de danos no fígado nos alcohólicos.
Foi coñecido que as graxas saturadas desempeñan un papel importante no fortalecemento do corpo: axudan a fortalecer o sistema inmunitario, o sistema óseo, aseguran a enerxía e a integridade estrutural das células e metabolizan os ácidos graxos esenciais. O máis importante: a composición de graxas animais inclúe sustancias que reducen o colesterol e fortalecen os músculos cardíacos. Polo tanto, unha dieta sen graxas animais pode aumentar o risco de enfermidades cardíacas.
Por certo, antes do descubrimento da insulina, a única forma de tratar o diabetes era unha dieta con contido de graxa moi alta e contido de carbohidratos cero. As graxas saturadas non causan resistencia á insulina. É causada por graxas trans, ea súa xente, desgraciadamente, moitas veces confúndese con graxas saturadas.
Moitas persoas escoitaron sobre os perigos de graxas animais, pero neste momento os científicos están realizando investigacións que deberían confirmar ou refutar as recomendacións dos dietistas do século XX. Polo tanto, os nutricionistas modernos recomendan non facer conclusións precipitadas. Se aínda ten medo de consecuencias negativas, simplemente pode probar unha dieta cunha restrición razoable de graxas animais.
Graxas animais na nosa mesa
Cales son os outros argumentos para traer de volta á nosa dieta un pouco de graxa e sofisticados esquecidos?
- Normalmente son máis baratos que o aceite de coco ou de oliva tan popular agora.
- Unha cullerada de calquera graxa animal daralle un excelente impulso enerxético durante todo o día.
- É delicioso. O aceite de soia e de colza non só é prexudicial; son un delito contra os nosos papilas gustativas. A cultura da cociña tamén é un experimento con varias graxas.
Recórdovos que antes de usar graxa animal pura, debe ser tratada: quéntea a fusión e todas as impurezas teñen flotando cara arriba.