O paté, cocido de fígado de galiña, sempre foi considerado un dos máis tenros do seu tipo. Polo tanto, ofrecémoslles dominar dúas excelentes receitas para a extensión do menú da casa.
Unha receita para un delicioso paté casero de fígado de fígado de pollo e corazón en multivariante
Ingredientes:
- Fígado de galiña - 0,6 kg;
- Corazóns de pollo - 0,3 kg;
- cebola - 2 cebolas;
- cenorias - 3 pezas;
- manteiga - 100 g;
- aceite vexetal - 40 g;
- coñac - 30 g;
- sal;
- pementa.
Preparación
Fígado debidamente seleccionado, por suposto, é a clave do éxito na preparación do paté. Non debe ser con manchas brancas, a cor debe ser uniforme, tamén mire a cantidade de graxa adxunta a ela, aínda ten que ser cortado e descartado, non é bo en todo, e moitos produtores pecan que non o corten ao deshuesar. Despois da compra, o fígado debe ser lavado por completo, verificouse a bilis residual, que ás veces cae no fígado e pode estropear todo o prato, quedando nel mesmo o máis pequeno. Cortar o fígado en lóbulos, xa que consta de dous lóbulos conectados, elimina toda a graxa e outros elementos colgantes non desexados. Se o tempo permite, o mellor é empolecelo durante aproximadamente media hora en auga ou leite. Os corazóns tamén se lavan, tratan - limpo do exceso. Os vexetais se lavan, pelen e cortan, algúns cociñeiros cun sorriso din que canto máis cenoria, máis beneficioso o paté, o corte non importa, xa que posteriormente serán esmagados co fígado.
No multivíodo incluído no modo "Quente" ou "Baking", vértese o aceite vexetal e coloque un terzo da cremosa, xa que din que o pate adora a graxa, aínda que ao probar é completamente invisible. En tal mestura de aceites, cambie os legumes e agarde ata que queden un pouco fritos, logo dos cales póñense os ingredientes principais. Cando en aparencia quedará claro que os ingredientes do pastoso son asados, aderezan con sal e pimienta. Despeje a auga fervente, activa o modo "Quenching", para que seguen preparándose, estofado, xa que só mediante a extinción pódese conseguir o 100% de preparación do fígado e os corazóns, mentres se obtén un produto bastante suave na final. E non pecha a tapa multivariedade, a humidade debería evaporarse.
Despois de agardar a preparación completa dos produtos, coloque no coñac e agarde uns 30-60 segundos, ata que o alcohol da bebida alcohólica se evapore e só o sabor permanecerá. A continuación, é desexable esperar o arrefriamento completo de todos os ingredientes que se extinguen no multivariado. Despois, por suposto, é necesario esmagar todo cun molinillo de carne, agregando a manteiga e salsa previamente ablandada, na que todos os compoñentes da pasta foron estofados. Se lle gusta o pate máis puntualmente, repita o procedemento de moer a moedor de carne unha ou dúas veces.
Receita de paté de fígado de galiña con crema
Ingredientes:
- fígado de polo - 0,5 kg;
- crema - 200 ml;
- cebola - 2 cebolas;
- manteiga - 100 g;
- aceite vexetal - 40 g;
- sal;
- pementa.
Preparación
O notable desta receita é que non hai cenoria na composición, que se usa en case todos os pés do fígado. A elección e preparación do fígado para esta receita non é diferente da tradicional, por iso