Os cogomelos ostra son universais. Son excelentes para calquera método de cocción: fervendo en auga ou vapor, fritindo, cocido, nada pode arruinar a súa forma ou sabor. Hoxe decidimos falar sobre sopas deliciosas baseadas nos cogomelos populares.
A receita do puré de sopa de veshenok
Ingredientes:
- setas de ostra - 700 g;
- allo - 2 dentes;
- aceite de oliva;
- cebola - 1 pc;
- sal, pementa;
- caldo de pollo - 1 l;
- perexil - 1 puñado;
- queixo "Mascarpone" - 1 colher de sopa. culler;
- limón - 1 pc.
Preparación
No braseiro, coloque o aceite de oliva e coloque os nosos cogumelos de ostra en rodajas. Un minuto máis tarde, tamén mandamos o allo picado, cebola picada e sal con pementa. Frite os cogomelos con cebola ata que a humidade se evapore por completo. Agora enche o contido do chuletón con caldo de galiña , cociña e deixe ferver uns 20 minutos. Agora é hora de macerar a sopa cun liquidificador, despois engádea ao Mascarpone e ás verdes.
Antes de servir a sopa, a limpeza de limón é frotada nun ralador fino e mesturada cunha pequena cantidade de sal e pementa. Espolvorear a sopa con ralladura, engadir o zume de limón ao gusto e complementar todo con herbas frescas.
Podes facer a mesma sopa do merengue nun multivariado: primeiro frite as cebolas e os cogomelos no modo "Bake" ou "Fry", e despois de engadir o caldo, ferva a sopa por 1 hora no modo "Varka" ou "Sopa".
Receita de sopa con champiñones e hongos de ostra e polo
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- filete de pollo - 500 g;
- apio - 1 tronco;
- cenorias - 1/2 cuncas;
- cogomelos de ostra - 500 g;
- allo - 1 dente;
- cebolas verdes;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de pollo - 4 elementos;
- Tomate secado - 1/2 cunca;
- sal, pementa;
- crema - 3/4 culleres de sopa.
Preparación
Na cacerola, derreter a manteiga e mestura-lo con aceite de oliva. Picar o pollo e fritir con zanahorias e tallo de apio ata a metade cocido. Mentres os legumes son fritos, cortar os cogomelos de ostra en anacos pequenos e tamén envialos á tixola. Engade a fariña ás verduras e cogumelos ata que o líquido das vesículas evaporouse. Separadamente quenta o caldo de galiña e engade o asado. Cocer a sopa durante 10-15 minutos, a continuación, engade a crema, tomiño, sal e pementa. Reducimos o mínimo de calor, cubrimos a sopa cunha tapa e deixámolos por outros 5-7 minutos.
A sopa preparada se sirve con herbas frescas picadas e croutons de pan branco. Os amantes do queixo poden variar a paleta saborosa da sopa engadindo unha briqueta de queixo procesado, ou medio vaso de queixo ralado pero brando.
Receita de sopa de cogomelos
Hai unha gran cantidade de opcións para facer sopas con fideos e este é un deles. A simplicidade de tal sopa non enteira o seu gusto. A pesar do caldo de galiña na súa composición, esta receita se pode facer vegetariana, escollendo en vez de vexetais de caldo de galiña.
Ingredientes:
- filete de pollo - 2 pezas;
- sal, pementa - 1/4 cunca.
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- chalotes - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- cogomelos de ostra - 350 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- auga 400 ml;
- cebolas verdes - 1 rama;
- ovo - 4 pezas;
- fideos - 250 g.
Preparación
O peito de polo é cortado en rodajas, aderezado con sal e pimienta, logo de que se frite rápidamente ata a metade cocido. Os cogomelos son cortados e fritos cun chalote. 30 segundos antes do final da cocción, engade o allo picado á tixola e mestura rápidamente.
Na cheminea, quenta o caldo de galiña, mesturado con auga. Axiña que o caldo vén a ferver, poñemos a fritada de polo e fillo. A continuación poñemos os fideos. Cocer todos os 8-10 minutos ata a suavidade dos fideos.
Mentres se prepara a sopa, deixe ferver 4 ovos "nunha bolsa". Servimos sopa de macarrão con fideos xunto con ovo e cebola verde picada.