Hoxe en día nas prateleiras das tendas pódense atopar moitos tipos diferentes de queixo, pero o máis delicioso e útil é, por suposto, o fogar.
Preparado na casa, o queixo mascarpone non contén conservantes e colorantes, polo que pode ser facilmente dado mesmo aos nenos. Mascarpone é considerado un dos queixos italianos máis delicados. Tradicionalmente faise nos suburbios de Milán a partir de leite de búfalo ou crema de leite de vaca e ten un sabor fresco e cremoso e unha densa consistencia cremosa. O queixo acabado contén máis do 50% de graxa, ten un sabor picante inusual, pódese consumir, na súa forma pura ou se usa para preparar unha variedade de sobremesas e outros pratos.
Non só é moi sabroso, senón tamén útil. Despois de todo, o queixo Mascarpone contén varios aminoácidos necesarios para o correcto funcionamento de todo o organismo, as vitaminas A e as vitaminas B e, por suposto, o calcio.
Tenta cociñar un delicioso queixo mascarpone na casa, e as túas habilidades culinarias aumentarán ás veces.
Como facer queixo mascarpone?
Ingredientes:
- crema 35% - 1 l;
- auga - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Preparación
Como cociñar mascarpone na casa? Polo tanto, tome unha pota limpa e seca e coloque a crema nel. Colocamos un prato nun lume feble e quenta ata uns 75 graos. Nesta ocasión, vertemos un pouco de ácido cítrico no piarote e diluímoslo con auga fervida ata que se disuelva por completo. A continuación, suavemente, deixe a crema quente e ferva todo durante 10 minutos, constantemente interferindo co batido. Agora tome unha toalla de pano, engádeo en dúas capas, colóquea nun colador e aboque suavemente a masa cremosa. Ás veces a mesturamos cunha culler para que o soro se separe mellor e máis rápido. Despois de aproximadamente unha hora, verás que a masa adquiriu a consistencia dunha masa suave. Despois diso, cambiamos o queixo mascarpone cociñado na casa nun vaso de vidro, cobre cun pratiño e elimínao ao frigorífico.
Consello: non verte o soro, produce deliciosas panqueiques.
Podes usar mascarpone de diferentes xeitos: por exemplo, en vez de manteiga, espallalas en bocadillos. Podes cociñar na súa base unha variedade de sobremesas. E se o mascarpone está debidamente golpeado con azucre e crema, obterás unha sorprendente crema espesa para a torta.
Mascarpone na casa - receita
Ingredientes:
- crema 10% - 1 l;
- Vinagre de viño branco - 1 cucharadita.
Preparación
Como cociñar o queixo mascarpone? Con antelación sacamos a crema da heladera, para que se arrefríen e volvan a temperatura ambiente. A continuación, os vertemos nunha cacerolita, colóquea no precintor, engade un pouco de vinagre de viño branco, mestúralle e manteña un lume medio durante uns 3 minutos. Axiña que ves que a masa comezou a enrolar, elimina a pota do lume, arrefriácea e limpa a heladera durante 12 horas e preferiblemente durante toda a noite. A continuación, tomamos a peneira, colócaa nunha tixela, coloque a Gaze dobrada varias veces na parte inferior da peneira e aboque suavemente a crema de manteiga. Damos o soro, como escorrer. Da cantidade recibida de ingredientes debes obter uns 500 g de queixo.
A continuación, leve un pano de algodón ou unha toalla, engada varias veces e colócao no fondo da peneira. Poñemos a mestura de manteiga no tecido, apretar os bordos firmemente e poñer a opresión encima. Deixámosnos / quedámonos nesta posición durante 8 horas e logo preparámonos / preparámonos, delicado e moi saboroso queixo mascarpone.