No medio da temporada de cogomelos, as receitas para cociñar pratos a partir de cogomelos de diferentes variedades son especialmente relevantes. Hoxe falaremos sobre o boletus e as opcións para fritir nunha tixola. As receitas máis deliciosas son ofrecidas a continuación.
Como fritir os cogomelos, boletus con patacas nunha tixola?
Ingredientes:
- Boletus de cogomelos - 760 g;
- patacas - 590 g;
- lámpadas de cebola - 140-190 g;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 65 ml;
- sal gran e pementa negra terra - a gusto.
Preparación
Antes de proceder a fritir o boletus con patacas, deben estar debidamente preparados. Xestionamos os cogomelos, desfacernos de mal, mimados e comidos por gusanos, lave as mostras pasadas e cortámolas cun coitelo afiado. Agora quemamos nunha tixola un pouco de auga para fervir, colocamos un boleto preparado e despois de repetir a ebulición engádolos ao gusto. Cociña os champiñones por media hora, despois fúndese nunha peneira, deixe que flúe ben e seque un pouco. Calefacmos o vexetal nunha tixola sen o aroma de aceite, colóquea o boletón cocido e fríea por uns trinta minutos con axitación periódica.
Mentres os cogomelos son cocidos e asados, limparemos as patacas lavadas e cortaremos con pequenas lousas e fritas nunha tixola separada ata que estean listas e rudas, engadindo no proceso peladas e cortadas pequenas lámpadas.
Ás verduras listas, cambiamos o boleto asado, engadimos comida a gusto, estamos a lume por outros dez minutos e podemos servir.
Como correctamente fritir boletus frescos con cebola?
Ingredientes:
- Boletus de cogomelos - 760 g;
- lámpadas de cebola - 140-190 g;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 35 ml;
- sal gran e pementa negra terra - a gusto.
Preparación
Hai unha opinión de que o boletus, como todos os cogumelos tubulares, necesariamente debe ser precocinado, pero só despois úsase para fritir ou engadir a outros pratos. De feito, se os cogomelos recolléronse nun lugar limpo co medio ambiente, non se poden cociñar. Neste caso, inmediatamente fritiremos o boletus nunha tixola e engádeos con cebola.
Primeiro de todo, clasifícanse os boletos frescos, desfacernos dos lugares vermellos e estropeados e enxágüe ben baixo a auga corrente. Despois diso, cortar un pouco os champiñóns e poñer nunha tixola con aceite de xirasol calcinado sen fragrâncias. As accións posteriores dependen do resultado que desexes recibir. Os fanáticos dos cogomelos suaves e tenros deben cubrir a tixola cunha tapa e estofar o contido durante corenta minutos, despois evaporar a auga e engadir aos cogomelos a cebola pelada e picada, sal e pimienta a gusto.
Se che gustan os hongos máis fritos, entón deberían ser cocidos coa tapa aberta, pero en chamas por baixo da media, de xeito que o boleto terá un bo tempo para fritir ata que a humidade evaporase. Como no caso anterior, engade a cebola ao final da fritura e cociña con cogomelos ata que estean suaves.
Como fritir o boleto con crema agria?
Ingredientes:
- boletus de setas - 620 g;
- lámpadas de cebola - 140-190 g;
- crema amarga - 230 g;
- fariña - 90 g;
- xirasol ou aceite de oliva sen olor - 55 ml;
- ramitas de perejil - 2-3 pezas;
- sal gran e pementa negra terra - a gusto.
Preparación
Idealmente, para a preparación con crema agria, é mellor levar só os sombreiros do boletus. Se non teñen contaminantes fortes, é mellor evitar o contacto co auga e no canto de lavarse para limpar os exemplares cun pano limpo. Agora cambiamos os sombreiros preparados nunha bolsa, derramamos a harina e sacámoslle todo para distribuír a fariña uniformemente nos sombreiros. Instala inmediatamente o contido do paquete nun aceite de girasol vermello e bríndalle un bo brillo aos sombreiros. Mentres tanto, noutra tixola, frite as cebolas peladas e rebanadas, cambie os sombreiros ruddy ata a cebola, despeje toda a crema agria, engada sal, pementa a gusto e déixao sentar á calor máis baixa durante dez ou quince minutos. Servimos o prato con follas de perejil picado e patacas cocidas.