Sturgeon - un prato non é para todos os días, pero se se converteu nun motivo para unha festa, entón por que non facer un prego é o prato deste peixe. Compartiremos contigo as receitas de esturión horneadas no horno de diferentes maneiras e escolle por si mesmo a opción máis adecuada.
Receita do esturión no forno
Ingredientes:
- filete de esturión - 700 g;
- bacon - 90 g;
- allo - 1 dente;
- manteiga - 1 1/2 cda. culleres;
- lentellas negras - 1 1/2 elementos;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- caldo de pollo - 4 elementos;
- tomiño - 5 ramas;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- champignons - 300 g;
- espárragos - 400 g.
Preparación
Empecemos por guarnecer. Cortemos o touciño en tiras e quéntase nunha tixola. Levamos as pezas por nós mesmos e poñámolas nun pano de papel e fritas as cebolas e as cenorias por graxa. As lentejas son lavadas e engadidas a verduras. Encha todo o caldo de galiña , engade o touciño, o tomiño e cociña ata que estea listo. Nós manteñen cogomelos e espárragos na manteiga.
Para un sabor tan rico de prato, debes preparar axeitadamente o peixe, deixando o seu sabor o máis natural posible.
Filete de esturión cortado en partes do mesmo tamaño. A pel pode ser eliminada, e é posible deixar un branco ata marrón dourado. Rebanadas de sal de pementa e pementa a ambos os lados, e despois frícese ata que estean douradas en aceite de oliva (non máis de 5 minutos). A continuación, coloque o filete nun horno precalentado a 180 graos durante 15 minutos. Servimos peixes a base de lentellas, cogomelos e espárragos.
Sturgeon recheo con patacas e cocido no forno
Ingredientes:
- esturión - 1 kg;
- crema agria - 1 elemento;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- nuez moscada molida - pinch;
- sal, pementa;
- manteiga - 4 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña de millo;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- patacas - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- verdes.
Preparación
Empecemos co recheo. A miña pataca limpa, corta e deixe ferver en auga salgada ata que estea listo. Amasamos os tubérculos en puré de patacas. As cenorias e as cebolas corézanse a cor dourada e logo mestúranse con puré de patacas e herbas.
Na olla, Despeje a auga e leve a ferver. Colgamos o esturión ao auga fervendo, deixando a cabeza sobre a auga, e despois as áreas escaldadas están cubertas de auga xeada. Elimina a pel e elimina os insides. Comezamos o peixe con puré de patacas.
A partir de crema de leite e xemas fixémoslle a salsa, séndaa con sal, pementa e noz moscada, engade a manteiga derretida. Lubrique o peixe enteiro coa crema de leite, ave-lo con aceite, espolvoreo con fariña. Abofé todo o esturión no forno, quentouse a 190 graos, 20 minutos.
Sturgeon no forno
Anteriormente cocinamos o esturión tratando de manter o seu sabor natural ao máximo, pero na seguinte receita decidimos centrarnos no sabor orixinal e picante que se pode dar ao peixe coa axuda de especias fácilmente atopadas nas prateleiras dos supermercados locais.
Ingredientes:
- filete de esturión - 350 g;
- canela - 1 cucharadita;
- comiño - 1/2 cunca;
- cilantro - 1/2 cunca;
- cravo - 2 pezas;
- cardamomo - 2 pezas;
- pementa negra - 5 chícharos;
- sal - 1/2 cunca;
- aceite de oliva;
- zume de 1 limón;
- eneldo
Preparación
Reconstituír o forno a 230 graos. Todas as especias colócanse nunha pequena licuadora ou morteiro e grind. Filetes rebanados con aceite e espolvoreados con especias do lado da pulpa sen pel.
Nunha tixola, quente o aceite e fritir os peixes nun lado con especias ata marrón dourado (uns 5 minutos). Xire o peixe e coloque no forno. Reduce a calor a 180 graos e cociña o esturión durante 15 minutos. Servimos o peixe listo cunha ensalada lixeira, espolvorear con zume de limón.