Draniki (outros nomes de tellas, deruny): un prato bielorrusso tradicional, popular tamén en cociña rusa, de Europa oriental e xudía, son tortitas de pataca. Tamén se coñece pratos similares en Polonia, Alemaña, Suecia e outros países bálticos. Draniki prepáranse a partir de patacas cruas raladas coa adición de ovos, fariña e ás veces outros produtos.
O prato prepárase nunha tixola: fríñao en aceite vexetal ou cociña en porco (isto é moito máis útil que fritir). Servir o Draniki en forma quente, con crema agria ou brida (manteca fundida con bacon), cun mache, pode e así. Non obstante, son sabrosos e xeniais.
Diga-lle como facer crepes deliciosas e saudables con cogomelos. Os cogumelos son mellores para o cultivo en condicións artificiais ou recollidos en lugares con ecoloxía normal.
Panqueques de pataca con champiñones
Ingredientes:
- patacas - 5-8 pezas;
- fariña de trigo - 3-8 culleres de sopa. culleres;
- ovo de polo - 2-3 pezas;
- Cogomelos frescos (champiñóns, cogomelos brancos ou ostra);
- cebola;
- eneldo verde;
- carne de porco gordo anulada, cracklings;
- separadamente un anaco de manteca para lubricar a tixola.
Preparación
Primeiro preparamos cogomelos con cebola. Cebolas ben picadas, gardemos a graxa nunha tixola separada, engade cogomelos finamente picados, fritir todo xuntos e protexelos durante 15-20 minutos (os cogomelos non se poden estourar). Na versión dietética, deixe ferver os cogomelos e a lámpada a través dunha moedor de carne ou corte finamente.
As patacas peladas son frotadas no ralador, a metade a medio-grande e a outra a media-fina, polo que facemos a textura máis interesante.
Engadimos fariña, ovos e eneldo finamente picado á tixela coas patacas ralladas. Podes engadir un pouco de leite e cenorias raladas. Conectamos a mestura de pataca con cebola e mestura (mesturante). A masa non debe quedar demasiado espesa, se é así, corrixir engadindo outro ovo ou leite (auga).
Quentar unha tixola grande e limpa e plantar un anaco de graxa na bifurcación, engrasalo. Usando unha culler grande, movemos as porcións da masa a unha tixola, preséndaa cunha espátula e fríea, primeiro por un lado, e despois por outro. Cociñar a lume medio. É posíbel a confianza na vontade de manter o Draniki por outros 5 minutos baixo a tapa, reducindo o incendio.
Retiremos o draniki terminado cunha pa e poñémolo nun prato. Antes de freír o seguinte lote, engrasar a cazola con manteca de porco. Se decides non cociñar, pero para fritir as panqueiques en aceite, é mellor non usar xirasol, senón manteiga derretida ou colza ou outros aceites vexetais que non queiman. Servimos panquecas con crema agria.
Para facer draniki máis picante, pode engadir temperado seco (comiño, cilantro, fiúncho, pementa negra e pementa vermella) á proba.
Pode cociñar panqueiques máis cordiais e deliciosas con carne, cogomelos e queixo. Carne incluída na proba (ver arriba) en forma de carne picada. Para a preparación do recheo, podes usar carne de porco, carne de res, polo ou facer carne picada de diferentes animais.
Co queixo, podes facer dúas cousas: engade o queixo rallado á masa á vez ou espolvoreo cada unha
Por certo, outra opción: cociñar simples tortitas de pataca e servirlles con champiñones, cebola na crema agria, guisada nunha olla - así que tamén é moi sabrosa. Baixo Draniki pode servir unha tintura mordida, amarga ou de baga ou viño de baga.