As salchichas caseiras son realmente unha das delicias máis deliciosas que permanecen populares ao longo do tempo e, recentemente, son especialmente valiosas, xa que é case imposible atopar algo similar na rede de vendas. Os produtos de salchicha comprados non pasan a ningunha comparación coa casa, non en gusto, nin en composición, nin moito menos utilidade. As salchichas caseiras son certamente máis que calquera competencia.
Das nosas receitas aprenderás a cociñar as salchichas caseiras en tripas nun moedor de carne e, armado con coñecemento, podes brindarlle á túa familia unha exquisita carne.
Como facer salchichas caseras no intestino - unha receita para un moedor de carne?
Ingredientes:
- porco - 1,5 kg;
- carne de vaca - 1 kg;
- graxa fresca - 500 g;
- cebola - 200 g;
- allo - 6-7 dentes;
- pementa negra molida - 15 g;
- pementa molida perfumada - 15 g;
- Grans de cilantro de terra - 5 g;
- sementes de comiño - 5 g;
- outras especias para elixir - a gusto;
- coñac - 175 ml;
- sal a gusto;
- intestino de porco - 4 m.
Preparación
Ao preparar salchichas caseras, o primeiro que hai que facer é limpo se é necesario (se non se limpa) e enxaguar ben as augas con auga morna e, a continuación, mergúllelles durante uns minutos en auga fría.
Mentres tanto, lavamos, secamos e cortamos pequenos anacos de carne, porco e porco. O tamaño das rodajas debe ser tal que pase facilmente á apertura do moedor de carne. A continuación, limparemos o ajo e as cebolas e cortaremos a última en varias pezas. Desprácese os compoñentes preparados a través dun molinillo de carne cunha gran reixa e coloque o mince nun gran prato profundo. A continuación, engade o chile negro e a pementa doce, o coentro, o comiño e outras especias ao seu gusto, vértese en aguardiente e mézclate ben.
Agora comezamos a formar salchichas coa axuda dun moedor de carne. Para iso, necesitamos un pico especial, que instalamos no moledor de carne e poñemos un extremo do intestino do porco nel. Nós amarre o intestino do outro lado, facemos punções cun palito de dentes aproximadamente cada cinco a sete centímetros ao longo do seu longo longo e comezar a enche-lo con carne picada.
Determinando a densidade do recheo intestinal, observamos, como dicimos, a media dourada. Se facemos salchichas demasiado axustado - poden estourar o tratamento térmico e unha densidade de empaquetamento moi baixa causará a formación de baleiros. No proceso de recheo, fomentamos a man a carne picada ao longo de toda a lonxitude, evitando unha presión excesiva no intestino ao comezo, se non pode rasgar.
A lonxitude das salchichas determínase á vontade. Podes facelas pequenas, ou encher o intestino cortado máis e enrolalo en forma de pretzel ou caracol, vendendo en varios lugares cun fío.
Cando estea listo, cociña as salchichas en auga salgada por vinte minutos e colóquea nunha tixola de aceite e marrón no forno primeiro cunha, e despois, por outra banda, regue o proceso de cocer con graxa ou aceite para obter máis sucos.
Preparación de salchichas caseiras de galiña no intestino - unha receita para unha moedor de carne
Ingredientes:
- patas de pollo - 2 kg;
- allo - 5-7 dentes;
- pementa negra molida - a gusto;
- curry - a gusto;
- sal a gusto;
- grans enteiros de mostaza (opcional) - a gusto;
- agallas - 3-4 m.
Preparación
Se xa adquiriron tripas limpas, deberíanse enxaguar con auga morna e mergullarse durante uns minutos cun arrefriado. En caso contrario, hai que limpar as agallas.
A continuación, eliminamos as peles das pernas e separamos a carne do óso. A continuación, pasámolo a través dunha amoladora de carne cunha gran reixa, engade o previamente limpo e espremido a través da prensa de allo, curry, sal, pementa moída,
A continuación, poñemos un extremo do intestino nun pico especial para rechear salchichas, montado nun molino de carne, e proceder directamente ao proceso de conformación dos produtos. Non esqueza prever o intestino en varios lugares ao longo do longo, como na receita anterior, e amarre-lo no outro lado.
Poñemos salchichas nunha tixola de aceite e colócaa nun horno precalentado a 200 graos. Ás os produtos ata que sexan rosados e despois saque do forno e deixe arrefriar.