A carne de porco considérase unha carne ideal para o clásico shish kebab debido á cantidade suficiente de capas gordas que proporcionan unha excelente jugosidade. Unha peza adecuada é un colar de carne de porco, minimamente implicado no movemento e, polo tanto, o prato vai ser especialmente brando independientemente do tempo que pasou no adobo.
¿Como cociñar un delicioso kebab shish de porco nunha grella?
Ingredientes:
- kefir cunha baixa porcentaxe de contido de graxa - 55 ml;
- porco - 490 g;
- comiño, pementa - 15 g cada;
- paprika - 25 g;
- dentes de allo - 5 pezas;
- cebola - 65 g;
- perexil - 1 pequeno grupo.
Preparación
Libra o allo con unha pizca de sal na pasta, engade as especias e o iogur, Despeje a mestura en anacos de porco picados. A continuación, envíe o perejil e a cebola picados, cortados en grandes aneis. Agora, mestura ben, mestura ben a carne, fregue a masa en anacos e coloque na heladera durante 2 horas.
Despois de que transcorra o tempo, proceda a fritir o kebab shish sobre as brasas ardentes, previas as pezas no pincho. A preparación pódese comprobar marcando carne: se o zume que sae do mesmo é transparente, o prato está listo.
Como cociñar un kebab shish suculento e suave de porco?
Ingredientes:
- porco (podes mesturar o ril e o pescozo) - 3 kg;
- cebolas grandes - 4 pezas;
- limón - 2 pezas;
- especias e herbas aromáticas;
- albahaca seca - 25 g;
- auga mineral - 450 ml;
- sementes de cilantro - unha pitada pequena.
Preparación
Enxágüe ben a carne, corta en pequenos anacos e talla nunha pota. As cebolas deben ser peladas, cortadas en aneis grandes, salpicadas de sal e puré a man.
Limón lavado, seco e cortado en rodajas. A continuación, engade as cebolas e o limón á carne, espremer o último zume. Despeje a carne de porco coa auga mineral arrefriada, mexendo a carne con especias, cubra cun prato e determina baixo a prensa. Elimina o futuro shish kebab durante aproximadamente 3 horas no frío marinado.
Encha os anacos e as cebolas sobre as brochetas e freír dun xeito tradicional sobre as brasas ardentes nunha cortiza ruddy. Listo para shish kebab nun prato profundo e serve quente.
Como preparar a marinada con vinagreta de porco?
Ingredientes:
- salsa de tomate ou salsa de tomate - 120 ml;
- Salsa Worcestershire - 60 g;
- azucre mascavo - 20 g;
- vinagre de mazá - 40 ml;
- Mostaza de Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Orégano, comino - por 15 g.
Preparación
Mestura na cacerola primeiro todas as especias secas con azucre, engade mostaza, salsa de tomate e manteiga, mézclate a fondo e coloque vinagre de mazá. Coloca os pratos a lume medio. Despois de ferver, a adobada necesita un pouco de reixeta (5 minutos será suficiente), e logo eliminalo da calor, completamente fresco e mesturarse con anacos de carne de porco. Deixar a carne na adobada durante 2 horas (non máis), logo de que poida proceder á tostada de forma segura.