Berinjela: unha planta sorprendente: por unha banda, os seus beneficios son indubidables, por outro, algunhas calidades asustan ao consumidor.
Obtéñense os pratos máis deliciosos nos que se combinan as notas contrastantes: doce e salgado, amargo e doce, doce e azedo. As berenjenas en salsa agridulce son especialmente deliciosas.
Berenjenas en salsa agridulce
Ingredientes:
- berenxena - 3 kg;
- azucre de area branco branco - 200 g;
- pedra sen aditivos sal, purificada - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomates densos maduros vermellos ou rosados - 2 kg;
- aceite non refinado de xirasol inodoro - 150 ml;
- vinagre 9% de mazá ou branco - 70 ml;
- especias - a gusto;
- eneldo, perejil, cilantro, albahaca - 1 pequeno rabo;
- allo - 2 franxas.
Preparación
As berenxenas son de tamaño mediano, é mellor atopar brancas; o seu sabor é moito máis delicado, pero as violeta tamén son deliciosas. Cortámosnos a froita en círculos, eliximos o espesor en función do diámetro da froita: os cortes máis finos son máis finos, os delgados poden ser desfiado non moi finamente. Agora cómpre mergullar as rodajas en auga salgada e fría. Poñelas nun recipiente axeitado, engade auga e sal, mestura.
Temos tempo mentres embebemos as rodajas de berinjela para cociñar a salsa. Os tomates deben ser lavados e transformados con puré de patacas utilizando un amolador ou liquidificador de carne, no caldero ferva a masa grosa resultante, engadíndolle sal, azucre e manteiga. Cando a salsa ferve, reparamos 10 minutos, despeje o vinagre, drenar a auga das berinjelas, enxágala e colócaa no caldero. Coloque as berenxenas en salsa agridulce durante aproximadamente media hora, despois de que engade allo, verduras picadas e especias.
Para obter berinjelas nítidas en salsa agridulce, engade o chile picado (sementes, por suposto, eliminar) e aumentar a cantidade de allo a gusto.
Se desexa engadir a saturación ao sabor do prato e á vez facer a textura máis lixeira, prepare a berinjela con verduras na salsa agria e azedo. Engade a pementa doce e calcinha, corte-los en pequenas tiras. Apaga todo e obtén un prato inusualmente saboroso.
É posible rolar as berenjenas en salsa agridulce para este inverno por esta receita. Con antelación, e esterilizar os frascos, repartir os círculos de berinjelas neles, verter a salsa e pechar.
Berenjenas Fritas
Aínda máis deliciosas son as berenxenas fritas en salsa agridulce. Preparamos o prato de forma completamente diferente.
Ingredientes:
- berenxena - 3 kg;
- Pedra de sal sen aditivos - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola cebola oblongo amarela - 0,7 kg;
- azucre branco - 200 g;
- Aceite de girasol sen refinar sen olor - 150 ml;
- allo - 4 rodajas;
- cenorias doces de tamaño medio - 5 pezas;
- tomates rosa suculenta - 2 kg;
- comedor de vinagre de mazá 9% - 50 ml.
Preparación
Aliméntame e corte as placas ao longo do feto, o espesor da placa é de aproximadamente 3 mm. Suba-los e comece a preparar a salsa. Limpiamos as cenorias e as cebolas, picamos a cebola finamente, rezé a cenoria nun pequeno ralador, deixemos que os tomates pasen polo molinillo de carne. A berinjela debe expresarse e fritir en aceite ben quente ata que estea cocido. Na parte restante, freír o aceite de cebola e cenoria, engade masa de tomate, sal, azucre, allo. Nós todos xuntos durante uns 10 minutos, Despeje o vinagre, imos a soprar por outro minuto. No prato, coloque capas de berinjela, salsa, outra vez albergue, outra vez salsa. Deixar a remollo durante media hora. Como podes ver, é doado facer as berinjelas en salsa agria e agria.
Podes cociñar as berenjenas con calabacín en salsa agria e agria, non cambias a receita. Só fritir calabacín por separado e alternar capas de berinjela, salsa e calabacín. Resulta un prato inusual, que combina a delicada textura das verduras fritas ea nitidez da salsa agria e agria.