Grazas ao traballo dos modernos servizos de transporte para comer mazás frescas non podemos só na época. Desde as froitas dispoñibles durante todo o ano podes cociñar compotas e marmeladas, asar tortas, facer zumes ou mesmo vinagre de casa, que se pode usar non só para cociñar receitas, senón tamén para receitas de beleza. Como facer o vinagre de mazá na casa vai aprender deste artigo.
Como facer vinagre de mazá casero?
Para facer o vinagre de mazá polas súas propias mans é necesario: primeiro controlar o consumo de osíxeno, porque as bacterias que realizan a fermentación necesitan moito e, en segundo lugar, para monitorear a temperatura, que debería estar no rango de +15 a +30 graos.
Vinagre de mazá - número de receita 1
Ingredientes:
- mazás - 1 kg;
- azucre - 50 g;
- a levadura é unha pitada.
Preparación
Antes de facer o vinagre de mazá, 1 kg de mazás deben lavarse, limparse e pasar por unha prensa ou esmagado nun mortero. Toda a masa, xunto coa pulpa, debe ser mesturada con azucre a razón de 50 g por 1 kg de mazás. Non é necesario engadir o fermento, pero se queres acelerar o proceso de fermentación, bastará unha pequena pizca.
Poñemos a masa de mazá nunha pota de esmalte e abótaa con auga para que as mazás estean cubertas por 3 cm. Deixamos a tixola nun lugar cálido sen acceso á luz solar directa, durante dúas semanas, sen esquecerse de mesturar regularmente a masa para que non seque desde arriba. Despois do tempo, todo o líquido das mazás debe ser filtrado a través de 3 capas de Gaze e deixar vagar nos bancos por outras 2 semanas. Despois diso, o vinagre de mazá feito na casa estará listo e pode ser derramado suavemente en botellas (é dicir, sen sedimentos e turbidez), que son mellor que seren cortados e almacenados nun lugar escuro e cálido.
Vinagre de mazá - receita número 2
Outra receita para o vinagre de mazá foi inventada polo Dr. DS. Jarvis, e segundo o creador, grazas a esta receita, permanecen todas as propiedades básicas e máis útiles do produto.
Ingredientes:
- mazás - 1 kg;
- auga - 1 l;
- mel - 100 g;
- levadura - 10 g;
- migas de pan negro - 20 g.
Preparación
Lavar as mazás fregadas nun ralador, poñer nun frasco e enche-lo con auga nunha proporción de 1: 1 (é dicir, 1 l de mazás, 1 l de auga, 2 kg - 2 l de auga, respectivamente). Na mesma mestura, engade 100 g de mel, un pouco de levadura e pan rallado de pan negro, para acelerar a fermentación. Cubrimos os pratos con masa de mazá cunha capa de Gaze e deixámolos nun lugar escuro e cálido durante 10 días, de novo sen esquecer a axitación 2-3 veces ao día cunha culler de madeira ou espátula (para non oxidar o contido do canal). Despois, filtre nuevamente o líquido a través de varias capas de gasa e pesa, sen esquecer o peso da botella. Para cada litro de líquido, engade outros 50 g de mel e mestúranse ben. Os pratos con líquido de mazá están obstruídos con gasa e deixanse fermentar durante 40-50 días. Un sinal de que o vinagre está listo converterase en toda a súa transparencia, cando o prazo de fermentación final caducase, o vinagre deberá ser filtrado nuevamente.
Vinagre de mazá - número de receita 3
O vinagre de mazá pódese cociñar dun xeito máis sinxelo, aínda que para el necesitamos unha botella de sidra fermentada e un pouco de vinagre de mazá natural. A 500 ml de sidra, engade 50 ml de vinagre e cubra os pratos para a fermentación con gasa, para evitar que as bacterias estranxeiras poidan penetrar no aire, porque só necesitamos bacterias de ácido acético que se reproducirán e multiplicarán na sidra xa fermentada. O proceso de fermentación debería realizarse nun lugar estándar cálido e escuro durante 6-8 semanas. Como resultado, a concentración de vinagre acabado será do 5%. A preparación está marcada para o gusto: a ausencia de cheiro e sabor do alcohol significa que o produto é utilizable.
Non che molestes durante moito tempo cociñar o vinagre de mazá na casa, porque o produto final será absolutamente natural, a diferenza do concentrado diluído que se ofrece nas prateleiras do supermercado.