Unha vez que cheburek é un prato sinxelo, levándoo a cociñar, non é necesario crer que a chave do seu sabor estea debidamente preparada. De feito, un cheburek saboroso non fai menos que un cascarón ruddy de masa crujiente, cuxo traballo é manter o recheo suculento e contrastar coa súa textura. O heroe principal deste material é só unha masa para chebureks, cociñados de forma diferente.
Deliciosa masa para chebureks
Fans cheburekov, versado en todas as sutilezas da súa preparación, argumentan que a mellor masa para a base prepárase en vodka. Este último axuda a que a proba permaneza nítida incluso despois do arrefriamento e tampouco perda a elasticidade e rendibilidade durante o rolamento.
Ingredientes:
- fariña - 375 g;
- auga 165 ml;
- aceite vexetal - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Preparación
Despeje auga e aceite na pota. Axiña que o líquido ferve, sal xenerosamente e engade unha pequena pitada de azucre. Despeje 2/3 da fariña a auga fervendo, Despeje o vodka e bata a masa cun batidora. A masa resultante transfírese á mesa, espolvorear coa fariña restante e amasar ata que sexan homoxéneas. Coloque unha masa suave no saco e deixe descansar durante polo menos unha hora, de xeito que sexa máis maleable ao estampar e rolar. Despois dun período de tempo, só será necesario dividir a masa en porcións, enrolar e encher con recheos.
Masa para chebureks en auga mineral
Outra forma de obter unha cuncha fina e crujiente para un cheburek é engadir auga mineral carbonatada á fariña. Ademais da auga, esta proba incluirá moita manteiga, o que fai que a masa estea levemente lisa, algo semellante á area.
Ingredientes:
- fariña - 245 g;
- manteiga - 45 g;
- auga mineral - 175 ml;
- po de cocción - 1 cucharadita.
Preparación
Pasar a fariña a través dunha peneira, conecta-lo cun po de cocción e unha pitada de sal. Fregar os ingredientes secos en migallas con aceite xeado e verter na auga mineral. Combinando todos os ingredientes nunha masa, enfeite un bulto cunha película e déixeo durante unha hora ou máis no fresco, a nosa masa cruda para os chebureks debe descansar para que o glute da fariña se relaxa. Axiña que estea listo para estucar as verduras, divide a com en porcións, desenrolla e proceda á distribución do recheo.
Masa Cheburek para o leite
A masa estratificada con burbullas ruddy atractivas na superficie prepárase a base de leite e outros produtos fermentados, por exemplo, soro de leite e kefir, con baixo contido de graxa. Baixo unha cortiza ruddy crocante, unha capa fina de masa suave estará escondida, o suficientemente espesa e elástica como para aguantar o recheo de carne, pero non se pega nos dentes.
Ingredientes:
- fariña - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- leite - 265 ml.
Preparación
Saque o leite pouco quente e coloque no centro da cubeta de fariña xunto co vodka. Ao amasar a masa non é pegajoso, escóndea nunha bolsa e deixe descansar polo menos durante media hora. Com elástica, a continuación divídese, rolo porcións e proceda ao molde de estuco.
Masa para chebureks en iogur
Ingredientes:
- kefir - 235 ml;
- fariña - 490 g;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Látego de ovo con unha pizca de sal e azucre granulado, engade tamén fusión, pero non moi quente, manteiga e kefir. Á mestura resultante de ingredientes líquidos, Despeje a fariña e mestura a masa suave. Tras un descanso de media hora baixo unha toalla húmida a temperatura ambiente, a masa pódese dividir en porcións e usarse como base para os chebureks. Despois de asar, permanecerá suave e fresco durante moito tempo.