Representantes das delicias ultramarinas da gastronomía nos nosos días son un centavo de ducia, non que durante os duros tempos soviéticos da Guerra Fría e a Cortina de Ferro. Só hai que ollar ao mercado máis próximo ou nun supermercado próximo, e a variedade máis rica do mundo da flora dos países ultramarinos abrirase ao público asombrado. E que hai non? Aquí a pomelha de pelo amarelo, e aquí o kiwi shaggy, a unha distancia que se asemella a grandes ovos verdosos. A nós, por ignorancia, un dia e pedín ao vendedor: "a filla, e sobre o que che parece eses ovos tan grandes e por que aves?" Ah, e todos riron entón. Xunto ao kiwi hai algo verde oblongo e escuro. Ah, é un aguacate, xenial. Pregúntome se esta sorprendente froita é deliciosa, co que se come, o correcto e se é necesario limpar o aguacate? Ben, imos coñecer.
Que é esta marabilla-aguacate?
Pero antes de xestionar o lado gastronómico do milagre no exterior, cómpre entender a súa esencia e coñecela mellor. A primeira pregunta que me vén á cabeza é se un aguacate é froita ou vexetal? Despois de todo, moitos "expertos" din que é un cultivo raíz, que significa un vexetal que crece baixo o chan como unha pataca. Pero o estudo da literatura especial mostrou o contrario. Non, non é un vexetal, senón un verdadeiro froito que se cultiva nunha árbore a unha altitude de 18 m e cunha forma ovalada, esférica ou en forma de pera. O hábitat dos aguacates son países tropicais e subtropicales: Sudáfrica, Guatemala, Congo, Perú, Israel, España, etc. As peculiaridades do froito inclúen o seu contido inusual. Os antigos aztecas ata chamaron aceite de palma de aguacate.
Hoxe en día esta planta cultívase activamente, xa que os seus froitos representan un alto valor nutricional para o tipo de alimento dietético e vexetariano. Se se sabe que na carne dun feto, recolléronse vitaminas como "K", "B6" e "C", así como elementos trazos de sales de potasio, cobre e folato. Esta composición permítenos concluír que os aguacates son sumamente útiles para persoas con enfermidades dos sistemas nervioso, cardiovascular e reprodutivo. Na medicina sábese que esta froita mellora perfectamente a potencia e trata a frigidez. Queda só para descubrir como comer correctamente e se é necesario limpar o aguacate.
Problema gastronómico
Entón, chegamos moi preto da pregunta que nos interesa, se é necesario limpar o aguacate e, se é así, como. Resulta que é necesario. Isto faise de varias formas, dependendo da forma do feto.
- Se a froita está en forma de pera, entón polo seu círculo alargado faise un corte cun coitelo afiado ata que o punto alcance o óso. Entón as metades están separadas entre elas e un óso é extraído co mesmo coitelo ou garfo ou a man. Antes será dous "platillos" de aguacate. Pode tomar unha culler e comezar a comer carne. E pode cortar cada "platillo" á metade e pelar, entón a froita limpa pódese usar nunha ensalada ou puré.
- Se a forma do aguacate é oval ou esférica, entón o procedemento descrito anteriormente pode repetirse só nunha sección transversal. Neste caso
temos "vasos". Se non, todo é o mesmo.
Para gourmets nunha nota
Agora sabemos como limpar adecuadamente o aguacate e que se debe facer. Segue sendo un asunto pequeno, para saber que a partir desta marabillosa froita pódese cociñar. Segundo numerosos libros de receitas de aguacate, preparan ensaladas, puré de patacas e ata sopas. Aquí hai unha receita para a ensalada de aguacate: froita de aguacate media para pelar e cortar en cubos (para que a carne non se escurece, hai que esquecerse co zume dun limón). A continuación, triturar e anexar á pequena cabeza de aguacate de leituga vermella, 150 g de queixo duro, unha morea de follas de ensalada verde, 1 tomate grande e mestúralo completamente. Pode sementar a tempada cun par de culleres de aceite vexetal ou non pode encher.
E que tipo de prato sabes de aguacate?