Sorbato de potasio: o efecto sobre a saúde

Os científicos loitan constantemente pola cuestión de como estender a vida útil de determinados produtos. Conservantes veñen ao rescate. Agora non tes que tirar o produto o día seguinte á apertura. Pero como estes aditivos afectan o corpo humano? Fai algunhas décadas, para estes efectos, utilizáronse produtos como o ácido cítrico eo sal. Hoxe no seu lugar chegaron compostos químicos máis baratos, un dos cales é o sorbato de potasio E202. Inicialmente, foi extraído do zume de cinzas de montaña, pero esta tecnoloxía foi considerada obsoleta.

Ata a data, os científicos aínda están discutiendo sobre o efecto sobre o corpo humano do sorbato de potasio conservante de alimentos E202 . A maioría dos investigadores consideran que é absolutamente inofensivo. Outros, pola contra, están convencidos de que o uso de calquera conservante é moi perigoso para o corpo humano, e que ata os aditivos que son inofensivos a primeira vista poden danar a saúde de forma significativa.

Cal é a preparación do sorbato de potasio conservante?

O sorbato de potasio Е202 é un conservante natural. Obtense como resultado do proceso químico. Nela, o ácido sórbico é neutralizado por certos reactivos. Como resultado, se descompón en sales de calcio, potasio e sodio. A partir destes, obtéñense sorbetes, que son utilizados na industria alimentaria como conservantes. Parece un sorbato de potasio como un po cristalino, que non ten un cheiro e sabor pronunciados. Se disolve facilmente en auga e se adapta imperceptiblemente á consistencia do produto no que se engade. O sorbato de potasio Е202 está permitido en case todos os países.

Aplicación de sorbato de potasio

O sorbato de potasio é o compoñente principal en case todos os conservantes. Na maioría das veces utilízase para a produción de margarina, manteiga, maionesa, salsas, mostaza , puré de tomate, ketchup, marmelada, mermelada, bebidas non alcohólicas e alcohólicas, zumes. Forma parte de productos de panadería e confitería, en po e en cremas. O sorbato de potasio atópase en case todos os produtos semi-acabados e salchichas.

O sorbato de potasio conservador de danos aínda non está probado, polo que os efectos da saúde do sorbato de potasio e outras sales de ácido sórbico son considerados seguros. Non obstante, rexistráronse casos illados cando o conservante E202 causou unha reacción alérxica bastante grave, no seu caso, é hipoalergénico. Este conservante ten propiedades antisépticas e antibacterianas. Os produtos coa adición de E202 están completamente protexidos da formación de fungos e moldes.

Dano ao sorbato de potasio

Dado que existe a posibilidade de consecuencias negativas da utilización de produtos que conteñen o conservante E202, establecéronse os límites máximos do contido de sorbato de potasio en cada produto alimenticio. Por exemplo, en maionesa e mostaza, a súa cantidade non debe ser superior a 200 g por 100 kg. Pero na comida infantil, en particular, en purés de froitas e bichos infantís, esta cifra non debe superar os 60 g por 100 kg do produto acabado. Cifras específicas de cada produto Os alimentos están detallados nos documentos reguladores. En media, a cantidade deste aditivo varía de 0,02 a 0,2% do peso do produto.

Numerosos estudos demostraron que nunha determinada cantidade, o preservativo E202 non prexudica a unha persoa. O sorbato de potasio será prexudicial só se se excede o nivel permitido. As persoas que son sensibles a varios aditivos poden presentar irritación da membrana mucosa e da pel. Pero tales casos son extremadamente raros. O preservativo E202 non ten un efecto mutagénico ou canceríxeno no corpo, non causa o desenvolvemento do cancro. O risco de reacción alérxica é mínimo.