Por exemplo, decidiu facer carne de porco horneada no forno. Neste caso, é bo para premarinar a carne, especialmente se o comprou conxelado. Marinating non só cambia e complementa o sabor da carne, senón que tamén cambia a súa estrutura de forma certa, o fai máis suave, coma se restablecese o estado orixinal, saturado cun líquido que podería perderse cunha longa conxelación e posterior descongelamento. É dicir, xa entendeu que a carne de porco, que estivo en salsa durante un tempo, e logo cocido, como regra, obtense, como mínimo, con gustos máis refinados.
Dígalle como se pode cociñar a carne de porco nunha marinada para cocer posteriormente.
Carne de porco con adobe de laranxa, cocido no forno
Ingredientes:
- carne de porco sen ósos (pescozo, lombo, xamón, paleta) - 800 g;
- cebola - 2 pezas;
- mostaza e / ou salsa de soia;
- Zume fresco de laranxa espremido (de 1 froita grande);
- viño de postre rosa ou branco (moscatol, vermut, madeira) - 60 ml;
- allo - 4 dentes;
- pementa vermella;
- especias chan (cilantro, noz moscada, pementa negra e doce, etc.);
- verduras para decoración.
Preparación
Facemos un pepinillo. Despeje unha pequena cantidade de viño nun vaso separado, presione o mesmo allo e séntese con especias, deixe reposar durante 20 minutos e, a continuación, coloque a través dun filtro frecuente. Para o allo aromatizado e as especias de viño engadiremos o zume de laranxa (debe ser moito máis que outros compoñentes líquidos), imos condimentar a salsa con mostaza e / ou salsa de soia.
Cortemos a carne en porcións de tamaño medio, e cebolas - metade aneis, colocadas nun recipiente profundo e próximo e mesturar. Enche con marinada, mestúrache nuevamente, cubra e saia de 1 a 4 horas, como queira.
Antes de cocer, colocaremos unha tixela debaixo dun colador, poñer a carne nun colador, deixar a marina correndo un pouco, colarla e botala nun recipiente separado.
Poñemos a carne con cebola nunha forma ignífuga nunha soa capa, non de preto. Cubra o formulario cunha tapa ou folla, coloque na grella no forno e ála durante 30 minutos, coloque a grella e despeje a carne semi preparada coa adob. Ás outros 20 minutos, sen tapa. A carne de porco cunha adobada de laranxa é mellor servida cun fillo verde novo, arroz ou arroz. Sobre o verdor non se esqueza.
Carne de porco en adobe de cranberry
Ingredientes:
- carne de porco magro - preto de 600 g;
- vainas - 200 g.
Preparación
Para preparar a marinada, limparemos as bayas maduras de arándanos a través dunha peneira e, en función da substancia resultante que fabricamos o adobo de cobao, é posible engadindo unha pequena cantidade de zume de limón. Se queres, podes engadir o allo ao pepino de cogomelos, debes insistir durante 20 minutos e despois drenar de novo, despois marinar e asar.
Se queres cociñar a carne de porco na manga, é bo para que a manteña no viño rosa ou branco, de preferencia sen adulterar.
Unha porción de peza pequena de carne de porco ou peza pequena de tamaño medio é selada firmemente nunha manga cunha pequena cantidade de viño e sae por 2-4 horas (ás veces volteo e mime), despois coloque no forno e asar durante aproximadamente 1 hora. As mangas de celofán non se usan mellor (cando se quentan, emiten sustancias nocivas na carne), dobre o manga da folla, pode facer 2 capas.
Carne de porco no forno baixo unha marinada de tomate quente
Ingredientes:
- porco - 600 g;
- cebola - 2 pezas;
- pasta de tomate (sen conservantes) - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- aceite ou graxa de porco;
- pementa vermella quente;
- especias;
- allo;
- verdes.
Cebola, cortada en medio aneis ou aneis de cuarto, lixeiramente esmagada na manteca nunha tixola (as cebolas non deben ser pequenas, formamos un respaldo).
Distribuímos as cebolas cunha forma resistente ao lume, distribuíndo uniformemente, distribuímos o corte de porco da parte superior por anacos. Despeje unha salsa picante, preparada a base de pasta de tomate de auga diluida coa adición de pementa vermella, allo e outras especias, é desexábel forzar a salsa. Ás durante aproximadamente 1 hora baixo unha tapa ou folla.