Os porcos de leite foron cocidos dende os tempos antigos. Mais antes, como regra, foron cociñados na estaca, nun chive, apoiando un calor moderado, o que lle permitiu cocer e blanquear uniformemente. Agora a cocción foi moi adiante e as amas de casa experimentadas saben como freír un leitón de leite no forno para que o resultado non sexa peor. A continuación compartiremos unha destas receitas.
Como saboroso cociñar un leitón con trigo sarraceno no forno?
Ingredientes:
- carcasa dun pequeno leitão de leite - 4,5-5 kg;
- trigo sarraceno - 1,5-2 kg;
- ovos - 8-10 pezas;
- cebola-850 g;
- allo - 5-6 cabezas;
- vodka - 150-175 ml;
- cervexa escura - 500 ml;
- pementa negra molida - a gusto;
- pementa vermella moída - a gusto;
- aceite refinado vegetal;
- sal tosca.
Preparación
Antes de comezar a preparar un porco no forno, debe ser adobado. Para iso, pelado e espremido a través da prensa, o ajo, o chan negro eo pemento vermello mesturados nun recipiente axeitado. As proporcións determinanse segundo as súas preferencias e engádense, se o desexa, as súas especias favoritas. Fregamos a mestura resultante cunha carcasa previamente lavada e seca desde todos os lados e desde o interior. Tamén o enchemos coa boca e as orellas do animal, e logo coloque a carcasa na neveira durante vinte e catro horas.
Ao final do día, limpe a superficie do leitón con toallas de papel seco e prepare o recheo. De alforfón lavado completamente, Despeje auga filtrada salgada nunha proporción de 1: 2 e cociña ata que estea listo e absorbendo todo o líquido a lume baixo. Simultaneamente, deixe ferver o hervido e limpa os ovos e logo cortelos en cubos. As cebolas son limpas, trituradas en cubos e esmagadas nunha tixola grande con aceite vexetal sen olor. O trigo sarraceno, os ovos preparados e as cebolas fritas mestúranse nun recipiente axeitado, engade sal, pementa negra molida e especias se o desexa. Enchamos o porco resultante cun leitón, de modo que os seus lados inchan e toman unha forma natural e cosen o abdome con fío de algodón.
Antes de comezar a cocer o porco no forno, envolve as orellas, o leitón e a cola da carcasa con papel aluminio e limpa a superficie con vodka, que o salvará dos restos de humidade. Despois diso, engrasamos o leitón abundantemente con aceite vexetal e colócanse nunha bandeja para hornear, colocando debaixo dos bloques de bidueiro de tal espesor que o paxaro non toca o fondo da tixola. Isto terá a codia máis uniforme de todos os lados e de abaixo.
O forno quéntase a 200 graos e colócase unha tixola con un leitón. Axiña que a parte superior da cana comience a marrón, reduce o réxime de temperatura a 170 graos e cociña o prato durante unhas dúas horas, de cando en vez, regando o cadáver do leitón con zumes corrosivos.
Para darlle unha cortiza ruddy unha fermosa sombra e calidades adicionais de sabor e aroma especial, un prato durante 30 minutos antes de que remate a cocción, auga a carcasa con cervexa escura. Ao mesmo tempo, elimine a lámina das pezas que sobresalgan e deixe que se ruboricen, aumentando de novo a temperatura ata 200 graos.