A maioría das amas de casa non saben como cociñar os cogomelos shiitake, perden moitos pratos útiles. Estes cogomelos de madeira teñen un sabor rico, un conxunto completo de vitaminas inestimables e a capacidade de tolerar calquera tratamento térmico. Están fritos, cocidos e cocidos, polo tanto, reciben sopas nutritivas, salsas e bocados, variados no menú da casa.
Como cociñar Shiitake?
Os pratos do shiitake sorpréndense con variedade. Moitos pratos son vexetarianos: os shiitake teñen un sabor pronunciado de carne, son moi nutritivos debido ao alto contido de proteínas, polo tanto, a miúdo substitúen a carne.
- A pulpa dos cogomelos úsase para a preparación de ensaladas, sopas, pratos e salsas e engádese o seu extracto a bebidas e sobremesas.
- Preparación shiitake comeza coa preparación de cogomelos. Os cogomelos secos deben ser empapados, conxelados - descongelados e frescos - lavados e secos cun pano.
- Os cogomelos fritos Shiitake conservarán a jugosidade e o sabor se se cociña nunha tixola por non máis que 5-7 minutos.
Cogomelos Shiitake - propiedades útiles
Shiitake, cuxos beneficios e danos foron estudados hai moito tempo, son considerados o "elixir da vida" en Xapón. Os cogomelos teñen propiedades antitumorales e antivirus, reducen o colesterol. Xunto con isto, conteñen moita chitina, o que dificulta a dixestión, o consumo excesivo pode provocar alerxias ou envenenamento.
- Shiitake contribúe a fortalecer a inmunidade. Eles conteñen sustancias que aumentan a resistencia do corpo ás enfermidades infecciosas.
- De shiitake reciben unha droga - eritadenina, que reduce o azucre no sangue e normaliza a presión arterial.
Como cociñar os cogomelos shiitake?
As receitas con cogomelos secos shiitake son perfumadas. Isto débese ao feito de que os especímenes secos teñen un sabor e sabor máis concentrado que os frescos. Antes de cocer, empréganse en auga quente durante 30 minutos a 2 horas: canto máis tempo se manteña, as salgadizas dos cogomelos. Moitas veces son fritos usando un caldo de cogomelo como unha salsa.
Ingredientes:
- aneis de lura - 250 g;
- Shiitake seco - 80 g;
- chícharos verdes - 125 g;
- un dente de allo - 3 pezas;
- aceite - 80 ml;
- auga 250 ml;
- sal - 10 g;
- almidón de millo - 20 g.
Preparación
- Antes de preparar os cogomelos secos shiitake, verterlos con auga quente durante 30 minutos.
- Despois, preme e corte.
- Salsa de caldo e combina con amidón.
- Frite o lula, allo e cogomelos durante 3 minutos.
- Engadir os chícharos. Despois de 2 minutos, despeje o caldo e mételo un pouco.
Como cociñar os cogomelos shiitake frescos?
Os cogomelos Shiitake, cuxas receitas son variadas, inclúen o uso non só de secas, senón tamén de cogomelos frescos. Son fritos, horneados no forno, á prancha ou cocidos. Neste caso, só se utilizan sombreiros que, independentemente do tipo de tratamento, sempre son suaves e suculentos. As pernas teñen unha textura dura e estropean a textura do prato.
Ingredientes:
- cogumelos - 10 pezas;
- berenxena - 1 peza;
- bolas de mozzarella - 150 g;
- aceite - 60 ml;
- albahaca - 40 g.
Preparación
- Antes de preparar cogomelos shiitake, lave-los en auga, elimine as pernas e cociña por 3 minutos.
- Berinjela corte pola metade e frite 10 minutos.
- Mestura a pulpa con cubos de mozzarella e albahaca.
- Poñer as tapas de cogomelos cunha mestura e cocer a 180 grados durante 180 minutos.
Udon con Shiitake
Os espaguetes con cogomelos shiitake son unha combinación equilibrada de proteínas e carbohidratos e é un prato rápido e duradeiro. Así é como se ve unha cea xaponesa, utilizando un fideuque udon moito menos popular. Está perfectamente combinado con shiitake frito, especias e verduras, tradicional para a cociña xaponesa.
Ingredientes:
- shiitake fresco - 480 g;
- udon - 140 g;
- cenorias - 1 peza;
- Col de Pequín - 120 g;
- cebola - 2 pezas;
- aceite - 40 ml;
- xenxibre ralado - 10 g;
- salsa de soia - 20 ml;
- salsa myrin - 75 ml.
Preparación
- Cociña os fideos durante 7 minutos.
- Frite as cebolas, xenxibre e allo por 2 minutos.
- Coloque a col e as cenorias e cociña durante 5 minutos.
- Engade cogomelos, fideos, tanto a salsa como a cocer durante 3 minutos.
Sopa de miso con cogomelos shiitake
A sopa de cogomelos Shiitake é un dos mellores pratos para a recuperación do corpo. Axuda a dixestión e contén todos os aminoácidos necesarios. Tradicionalmente, está elaborado con miso-paste - un produto obtido pola fermentación de soia, cebada e arroz con fungos de molde. A sopa prepárase rapidamente. O máis importante é que despois de engadir pasta, non ferva.
Ingredientes:
- cebola - 1 peza;
- aceite - 40 ml;
- shiitake fresco - 240 g;
- gambas - 200 g;
- misopast - 40 g;
- secos nori - 3 cm;
- auga - 700 ml;
- un dente de allo - 1 peza;
- xenxibre ralado - 20 g.
Preparación
- Cebola asada, allo, xenxibre e shiitake 3 minutos.
- Cociña as gambas e as tiras de nori durante 5 minutos.
- Engadir cogomelos e cociña durante uns minutos.
- Disolver en 100 ml de caldo de pasta miso.
- Despeje a sopa e retire do prato.
Shiitake en coreano - receita
Shiitake en coreano : un aperitivo picante lixeiro, que é moi apreciado polos amantes dos pratos "gourmet". O principio de preparación inclúe cogomelos con cenoria, pepino e especias en salsa agridulce durante aproximadamente 4 horas. Para o prato, pode usar tanto shiitake fresco e seco, que para acelerar o proceso, é mellor ferver.
Ingredientes :
- shiitake - 200 g;
- auga - 500 ml;
- pepino - 1 peza;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- un dente de allo - 4 pezas;
- aceite - 100 ml;
- vinagre - 80 ml;
- azucre - 40 g;
- sal - 10 g;
- monte de cilantro - 1 pc.
Preparación
- Cociña os champiñones durante 10 minutos.
- Todas as verduras se pican finamente.
- Mestúralas con cilantro e cogomelos, séntese, coloque o aceite quente e marce por 4 horas.
Funchosa con Shiitake - receita
Funchoza con cogumelos shiitake é unha das combinacións máis populares. Fideos de vidro obtidos a partir de feixón mung, sabor neutro, o que significa que o shiitake de carne de manteiga complementa perfectamente o "veciño" fresco, o que o fai máis expresivo. Ambos os dous compoñentes son suaves, suaves e nutritivos, polo tanto, o prato resulta doado e satisfactorio.
Ingredientes:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake seco - 70 g;
- caldo - 650 ml;
- filete de pollo - 200 g;
- cebola - 1 peza;
- plumas de cebolas verdes - 3 pezas;
- un dente de allo - 4 pezas;
- salsa de peixe - 20 ml;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Cociña os fideos segundo as instrucións.
- Encha o shiitake con auga durante 30 minutos.
- Fritir pedazos de filete durante 5 minutos e cambiar.
- Pon as cebolas eo allo un pouco fritas.
- Engade o caldo, a salsa, os fideos e as cogumelos e cociña ata que o líquido absorba.
- Mestura con cebola e cebola.
Shiitake frito con cebola
Shiitake frito: é sinxelo, rápido e útil. Como regra xeral, son fritos na técnica de estirato, debido a que os cogumelos conservan todas as sustancias e adquiren unha textura crujiente. A miúdo, o compoñente concomitante é a cebola. Co fin de non superar os cogomelos e preservar o seu aroma e sabor, pesa por separado, despois de que se combinan con cogomelos.
Ingredientes:
- shiitake - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- un dente de allo - 4 pezas;
- chili - 1/4 pcs;
- aceite - 40 ml;
- tamarindo - 20 ml;
- viño de arroz - 40 ml;
- espinacas frescas - 80 g;
- auga 120 ml.
Preparación
- Batre o viño, tamarindo, amidón e auga.
- Fritir shiitake por 3 minutos e transferir a un prato.
- Poña a cebola, allo e chile na pota.
- Despois de 2 minutos, engade a espinaca, o shiitake ea salsa.
- Drene por 2 minutos, ata que a salsa espese.
Ensalada Shiitake
A ensalada con cogomelos shiitake ten decenas de opcións de cociña. Este e pratos quentes, que, ademais dos cogomelos, inclúen compoñentes de carne e ensaladas lixeiras e refrescantes "a toda présa". Shiitake combínase perfectamente coas verduras habituais para as nosas latitudes: tomate, aguacate, lechuga, como podes ver preparando esta receita.
Ingredientes:
- shiitake - 250 g;
- aguacates - pezas;
- cereza - 7 pezas;
- follas de leituga - 5 pezas;
- salsa de soia - 40 ml;
- aceite - 40 ml;
- zume de limón - 20 ml;
- sésamo - 20 g.
Preparación
- Frite os champiñóns en 20 ml de salsa de soia durante 7 minutos.
- Mesturar con rodajas de aguacate, ensalada fresca e cereza.
- Sazonar con manteiga, zume de limón, salsa e sésamo.