Os fanáticos de quentes pementos estarán interesados en ler as receitas de interesantes salsas procedentes de diversas cociñas do mundo e cociña-las a si mesmo. Cada unha das opcións propostas, ademais da nitidez, ten unha sorprendente composición de sabor que lle permitirá dar unha nova ollada ao sabor dos pratos habituais.
Bocado indio quente con chile e curry
Ingredientes:
- mango de tamaño medio - 1 pc;
- grandes dentes de allo - 1 pc;
- manteca campesiña cremosa - 15 g;
- pementa vermella - 1 vaina;
- vinagre, mazá ou viño;
- polvo de curry ;
- azucre granulado;
- aceite de oliva ou aceite de xirasol sen aroma;
- O sal non é iodado grande.
Preparación
Chatni, podes cociñar desde unha variedade de froitas ou verduras. Neste caso tomamos por isto o froito do manga, que en chutney é simplemente irresistible. Debe enjuagarse, cortar a carne da pedra, librarse da casca e botala con pequenos cubos. Pasa agora a polpa de manga preparada sobre a manteca fritada na tixola por uns minutos, e engade os chiles picados picados e uns minutos máis tarde a dentícula de allo picada.
Mesturamos o contido da tixola, retírao do lume, deixámolo arrefriar e transformalo nun puré cun batidora. Engadimos sal, vinagre, azucre e aceite vexetal sen sabor á masa resultante, saborear con polvo de curry e mesturar ben. O sabor do chutney resultará moi afiado e moderadamente doce.
Salsa quente tailandesa feita con chile seco
Ingredientes:
- flocos de pementa afumada seca - 1 colher de sopa. culler;
- arroz graxa Kao Kua - 1 cda. culler;
- palma de azucre - 1 colher de sopa. culler;
- salsa de peixe - 2 culleres de sopa. culleres;
- cal de tamaño medio - 1 peza;
- lámpadas chalotas - 50 g;
- ramitas de cilantro - 2 pezas.
Preparación
Para preparar unha salsa aguda de Tailandia, necesitamos un chile picado afumado. Pódese comprar en todo o xa ralado en forma de cereais en calquera tenda tailandesa ou no mercado.
Pementos enteiros deben ser moídos inicialmente nun morteiro, e escamas para usar de inmediato, vertendo de novo nun morteiro. Agora limparemos o mínimo posible cortar chalotas e envialos a escamas de pementa. Alí tamén colocamos o arroz Kiba Kao Kua, o azucre de palma, o cilantro esmagado e trituílo todo cunha pestle. Agora engade a salsa de peixe e espremea o zume da cal, mézclate completamente nuevamente. Pode servir a salsa inmediatamente, pero idealmente é mellor darlle un pouco de insistencia.
Sharp Adjika de chile e tomate
Ingredientes:
- tomates frescos - 340 g;
- dentes de allo grandes - 3 pezas;
- lámpada de cebola - 85 g;
- sal mariño grande - 25-30 g;
- pementa vermella - 3-4 vainas;
- zume de limón - 20 ml;
- cilantro (greens) - 1 racimo.
Preparación
Antes de preparar os tomates e pementos de Adzhika deberían lavarse correctamente, secar e desfacerse das sementes e tomates e da pulpa interna. Agora corta o verduras melenko ou grind nunha batidora, pero sobre todo non celoso, de xeito que hai pequenos anacos.
Retiremos a cebola e o ajo das cascas, despois do cal, como no caso de tomate e pemento, un pouco de trituradora ou tamén usamos unha licuadora. Conectamos todos os compoñentes preparados nun recipiente, agregamos o zume de limón e o sal mariño e mestúranse. Agora, determine o recipiente coa salsa no prato da tarxeta, engade o perexil picado melzen, ferva a moderada ebulición por cinco minutos e elimínase do lume. Adjika pode ser servido inmediatamente despois do arrefriamento ou poñelo nun frasco e colocar na neveira para almacenamento.