Hoxe mesmo un neno de preescolar sabe sobre o valor nutricional dos produtos do mar. E o feito de que tales comidas se coman polo menos unha vez por semana tampouco é un segredo para ninguén.
Un dos mariscos máis populares e máis accesibles hoxe é o calamar. E a dispoñibilidade, como en platos diarios e festivos de luras, ninguén se sorprende. Pero non hai moito tempo sobre un produto tan exótico, moi poucas persoas escoitaron, de aí segue que non todas as amas de casa saben como preparalas.
Primeiro de todo, hai que sinalar que hai varias formas de cociñar lula. Poden ser fervidos, fritos, recheos, secos e crus. Hoxe imos falar sobre como cociñar correctamente o lula.
Empecemos desde o principio. Como cociñar calamar desnatado?
Para iso, a limpar debe ser limpo. Este é o momento máis difícil en todo o proceso de cocción de luras. Supoñemos que non poderás mercar luras vives e comprarás un conxelado no supermercado máis próximo. Polo tanto, cómpre descongelar os lulais para o comezo. Descongelar o lula e inmersión en auga morna non paga a pena, é mellor retirarlo previamente do conxelador e deixar que se esgunda ao aire libre. O proceso de limpeza debe comezar coa pel dos calamares. Se o lodo está ben descongelado, este proceso non lle causará dificultades. A casca quítase dos calamares coma se tratásese dunha media, basta con botarlle unha uña ou un coitelo e tirá-lo. Despois diso, limpa o interior dos calamares, elimina as chitinosas placas. Enxágüe a carcasa dos lula por dentro e por fora e está listo para cociñar. Sobre como cociñar calamares pelados, imos falar máis aló.
¿Como cociñar un filete de squid?
Antes de cocer a carne de lura, hai que saber que a tarefa máis importante cando se prepara o lula é evitar a dixestión. En caso contrario, a carne será moi dura e cando se come recorda a goma. Canto tempo leva para cociñar o lula? Todo depende do método de cociña que escolleu. Ofrecémoslle unha selección de varias maneiras de cociñar correctamente a lura.
Método 1. Debe ferver auga con varias especias e especias. A folla de loureiro máis utilizada, a sal (necesaria), a pementa negra e a pementa perfumada, ou calquera outro a gusto. Na auga fervente na burbulla, hai que baixar unha cana de lura e despois de 10 segundos obtelo. A continuación, tome a próxima carcasa e outra vez baixa a mesma auga.
Método 2 ou como cociñar luras conxeladas. En auga fervente, pode derramar todas as canais inmediatamente e deixar ferver despois de ferver durante 1 minuto, despois retire a pota do lume e deixe os lula no auga por outros 3-4 minutos.
Método 3. De novo cómpre ferver auga con especias. Na auga fervente baixe as canas de lula desenterradas. Inmediatamente é necesario pechar a tixola cunha tapa e retirala do lume. Non abra a tapa durante 10 minutos. Despois diso, o lula está listo.
Como cociñar aneis de lura?
En principio, non hai ningunha diferenza se vostede vai cociñar calamares con canas enteiras ou pre-corte con aneis. Non obstante, temos en conta que a carcasa é moito máis conveniente para cociñar, xa que a eliminación de todos os aneis da auga fervente ao mesmo tempo será bastante difícil e os aneis de dixestión excesivos son moito máis sinxelos que os canais.
Como cociñar calamar xigante?
Os expertos culinarios recomendan cociñar un lula por polo menos unha hora e media. Pero hai que ter en conta que ten un sabor lixeiramente amargo e, aínda así, é mellor dar preferencia aos luras.
Canto cocer calamar nunha caldera dobre?
Na caldera dobre, o calamar cociña un pouco máis que coa cociña convencional. E se durante a cocción en auga é suficiente e 10-15 segundos, entón na caldera dobre, debes manter a lula uns 5 minutos.