Os macarrão de calidade, comprados na tenda, pódense cociñar na casa, por exemplo, cociñar cunha sopa deliciosa ou soldala por separado e servir con calquera salsa, con carne, peixe, vexetais, cogumelos ou mariscos . É aínda máis delicioso cociñar todos estes pratos con fideos caseiros.
Os fideos caseros son máis deliciosos, polo menos non só porque o fas ti mesmo, senón tamén porque estás buscando produtos de alta calidade e faino todo de mellor xeito.
Os fideos caseros están feitos a partir de masa fina enrollada a man usando un coitelo ou coa axuda dun fideo de casa (un dispositivo moi útil para tal caso, algúns incluso conservaron tales dispositivos desde os tempos soviéticos).
Contamos sobre as opcións para facer pasta de fideos casera, desde onde podes cociñar na casa os pratos máis deliciosos e saudables.
A masa para macarrão casera non só pode ser feita a partir de fariña de trigo, senón tamén a partir dunha mestura de fariña de trigo con fariña de varios outros cereais, se o desexa, con aditivos. En tales macarrão haberá moito menos glute (que está contraindicado para algúns), ademais, por exemplo, os fideos de trigo sarraceno son interesantes non só para os fanáticos da cociña pan-asiática, pero tamén moi axeitados para a nutrición diabética e para os problemas con exceso de peso.
A masa máis sinxela para os fideos caseros de fariña e auga sen ovos - receita
Ingredientes:
- fariña de grano enteiro escrito ou papel de parede - preto de 2 medidas;
- auga - 1 medida.
Preparación
Mestura a masa da fariña abofeteada e a auga fría (pode ser un mesturador con boquilla espiral). Mestura ben. A masa debe ser bastante íngreme. Rodar a masa en capas delgadas e facer macarróns cun coitelo ou coa axuda dun fideo. Non se dispersa de cerca, establece unha soa capa de fideos para secar nun papel limpo, polo menos durante horas. 3. Antes do estado de al dente, os fideos caseros son cocidos durante uns 5 a 8 minutos.
Se desexa aumentar a utilidade dos fideos, pode tomar 2 medidas de fariña de trigo e mesturar con 1 medida de avea e / ou cebada. Se non atopou a fariña de cebada á venda, pode obtelo polo descascado da cebada perla normal nunha moedor de casa como un molinillo de café.
Masa para fideos de ovo - receita
Ingredientes:
- Harina de trigo ou mestura con avea e / ou cebada - preto de 2 cuncas en volume de 250 ml;
- auga - 1 vaso;
- polo de ovo - 1 pc.
Preparación
Amase a masa de fariña e auga fría limpa. Engadimos o ovo. Amasámonos con coidado, pero non por moito tempo, cun mezclador en forma de espiral a pouca velocidade. Rodar a masa nunha capa delgada e cortar os tallarines, usando un coitelo ou un fideo. Distribuímos os fideos nunha folla de papel, deixámolos secar (ver arriba).
Os fideos de ovo son máis nutritivos e calóricos que os fideos sinxelos, pero é notable porque menos ferve durante a cocción. Cociña os fideos de ovo ao estado de al dente durante uns 8-10 minutos.
En Chinesa, fideos moi afeccionados, alí prepárase a partir de fariña de diferentes cereales e ata da fariña de leguminosas. Os fideos de arroz e alforfón son especialmente populares en China.
Masa para fideos de trigo mouro chinés - receita para casa
Ingredientes:
- fariña de trigo sarraceno - 1 medida;
- fariña de trigo - 1 medida;
- auga - 1 medida.
Preparación
Mestura a fariña de trigo e trigo sarraceno, pica e amasa a masa na auga (ou coa adición de ovo), se queres facer fideos máis fáciles, podes engadir arroz ou maicena, pero non máis de 1/4 do total. Rodar a masa nunha capa e facer os tallarines cun coitelo ou un fideo.
Do mesmo xeito, féus de arroz (faise cociñado por non máis de 8 minutos).
Ademais da masa de fideos caseira preparada de acordo con algunha das receitas anteriores, é posible engadir especias en po (por exemplo, unha mestura de curry), pasta de tomate ou unha pasta ralada de verduras frescas. Tales aditivos non só dan novas cores e gustos aos fideos, senón que tamén aumentan significativamente a súa utilidade.