O leite condensado en lata con azucre, un dos produtos de culto no espazo post-soviético, está incluído na reserva alimentaria estatal. A mellor variante do produto baixo a marca "leite condensado con azucre" prodúcese só a partir de ingredientes naturais segundo GOST segundo as tecnoloxías clásicas. O leite condensado con azucre , simplemente colocado, o leite condensado nun determinado período da historia soviética volveuse tan popular que non só foi usado por turistas e xeólogos para engadir ao té e ao café.
Persoas soviéticas inventivas na casa prepararon varias golosinas de confitería, doces, usando leite condensado. Para que o leite condensado non se espallará e para modificar o seu sabor, o leite condensado é cocido, a maioría das veces sen abrir o jar. O leite condensado fervido convértese en viscoso, a gusto aseméllase aos famosos doces - toffee de leite. Na época post-perestroika, algunhas empresas comezaron a producir de xeito industrial un leite condensado cocido con azucre. Pero podemos, na forma antiga, ferver o leite condensado só (nunca se sabe, de súpeto quería?).
Dígale como cociñar correctamente o leite condensado nun frasco, e que leite condensado pode ferver.
Estamos á procura de leite condensado nunha lata (agora outro envase é posible). Para preparar leite condensado fervido, por suposto, é desexable elixir un produto cun nome completo aprobado (ver arriba), fabricado de acordo con GOST. O resto dos produtos que simulan a calidade do leite condensado con azucre deberían comercializarse baixo outros nomes. Ademais do feito de que estes produtos non adoitan ser útiles, aínda non se sabe o que sucederá co tratamento térmico prolongado coas substancias que compoñen a súa composición. Por suposto, o banco non debería ter dentes e outros danos.
Preparación
Digamos que elixamos o produto que nos convén. Poñemos un frasco de leite condensado nunha cacerola (eliminamos o envase de papel), enche o frasco con auga para que se cobre por completo e acende o lume. Despois de ferver, cociña ao máis baixo. Se fose necesario, como o fervido debe ser vertido auga na pota, de xeito que o banco non estouque.
Canto debo cociñar o leite condensado?
Se pretendes obter unha crema para produtos de repostería cun ton de caramelo lixeiro de consistencia de espesor medio, será suficiente para ferver o leite condensado no recipiente durante 1-1,5 horas. A ebulición durante 2-3 horas dá unha consistencia máis densa. En calquera caso, non deixe ferver o leite condensado durante máis de 4 horas.
Tamén hai métodos alternativos.
1. É o suficientemente cómodo para cociñar o leite condensado nunha lata na cociña a presión .
Nunha cociña de presión con auga colocaremos un frasco con leite condensado, pechamos a tapa, cociña por 10-15 minutos despois de ferver, fría sen abrir a cociña a presión (o arrefriado pode levar moito tempo, pero cociña rapidamente).
2. Pode ferver o leite condensado nun forno microondas .
Para ferver o leite condensado nun microondas, asegúrese de botalo a unha copa especial. A unha potencia de 400 watts, a media hora de dixestión é suficiente para obter unha consistencia media.
3. Pode ferver o leite condensado nun vaso de vidro .
Este método é bo para estes casos cando é necesario soldar máis de 250 ml. Montamos o leite condensado nun frasco de vidro, colócanse nunha cacerolas (é conveniente colocar un pequeno soporte de metal entre o fondo da tixola eo frasco). Despeje a auga na pota, o nivel de auga debe ser superior ao nivel de leite condensado no frasco. Cubra o pote cunha tapa (libremente), despois de ferver, cociña a lume baixo ata a consistencia desexada.