Como escova o cabalo de salmón rosa?

Se tes moita sorte e caviar asado no salmón rosa e non sabes salinas, entón este artigo é o que necesitas. A continuación describiremos detalladamente todos os matices da correcta preparación preliminar de ovo de salmón rosa, así como a súa salazón e maior almacenamento .

Como cavar o caviar de salmón rosa na casa - receita

Ingredientes:

• ovo de salmón rosado - 100 g;
• a sal non é iodizada - 80-100 g;
• auga filtrada - 250 ml;
• azucre granulado (opcional) - 20 g;
• aceite de oliva refinado ou aceite de xirasol - 10 ml.

Preparación

Ao escoller o salmón rosa, asegúrese de asegurarse de que o coitelo empregado para este efecto sexa afiado. Corte suavemente o abdome, intentando non empurrar o punto demasiado profundo para danar o interior e xerar, se, por suposto, está no peixe.

Se tes moita sorte e atopaches dous pescozos (saco de película, no que se atopa o caviar) na disección do abdome, entón elimínalos coidadosamente no prato para non danar. En violación da integridade da película tratamos de non permitir que os ovos poidan contactar con auga doce, se non, volveranse excesivamente duros.

Para extraer os ovos dos pousados ​​despois da evisceración do peixe, pódese empregar unha reixa cun tamaño de buratos superior ao tamaño dos ovos polo menos tres veces. Moitas veces, para este propósito, usa a raqueta habitual para o bádminton, empuxe suavemente con bolsas e espremer os ovos. Se non o houbera, só pode abrir coidadosamente a película e raspar o caviar, pero levará moito máis tempo.

Agora vai directo ao caviar salino. Para iso, aboque a cantidade necesaria de auga filtrada nun cárcame ou unha pota pequena e comece a engadir porcións de grans non iodados sal para obter a chamada salmoira. Determine a concentración desexada de sal no auga, pode soltar un ovo crudo ou patacas no recipiente e se o obxecto comeza a flotar, non necesita engadir máis sal.

O azucre pode ser engadido opcionalmente á salmoira, se non se espera que o caviar sexa almacenado a longo prazo. Na salmoira preparada baixamos os ovos extraídos e manteñen os de oito a dez minutos, e despois tirámoslla nun colador, deixámolo escurrir durante dúas horas e despois transfírao a un vaso de vidro. Engadir o aceite refinado e mesturar suavemente para manter a integridade dos ovos.