O baixo de peixe é a base de moitos pratos mediterráneos sorprendentes. Debido ao seu sabor suave e nobre e un número bastante pequeno de ósos, considérase un peixe realmente auténtico e goza de merecida popularidade.
Como cociñar a lubina nunha tixola - unha receita?
Ingredientes:
- carcasa de lubina - 2 pezas;
- limón - 1 peza;
- romeu - 2 ramas;
- tomiño - 1 rama;
- pementa branca molida - a gusto;
- allo - 2-3 dentes;
- aceite de oliva - 35 ml;
- manteiga - 50 g;
- sal a gusto.
Preparación
Retiremos as carcasas de lubas da cabeza, as aletas e as entrañas e enxágüe ben con auga fría. Se o desexa, pódense deixar a cabeza ea cola. Limpar o peixe seco con toallas ou servilletas de papel e facer algunhas incisións transversais nas costas.
Agora frote o mar baixo e dentro do abdome con sal e pementa branca moída, espolvoreo con zume de limón e aceite, engada as incisións as follas de tomiño e romeu e deixe o peixe para adoboar durante vinte a trinta minutos.
Nunha tixola, derrita a manteiga, quéntea a lume medio e repare as carcasas de lubina marinadas e nuevamente seco con toallas de papel. Limparemos o ajo, esmagará os dentículos cun coitelo e depositarémolo no aceite para o peixe. Morremos as canas por sete minutos a cada lado, vazándose periódicamente na parte superior coa manteiga de allo na que son asados.
Retiremos os peixes preparados nun prato, engade o zume de limón restante á tixola, mestúrao co aceite e á auga a mestura resultante cun peixe.
¿Como cociñar a lubina no forno en papel aluminio con verduras?
Ingredientes:
- carcasa de lubina - 2 pezas;
- limón - 1 peza;
- cebola - 3 pezas;
- pementa doce - 2-3 pezas;
- champiñones frescos - 220 g;
- tomates cherry - 270 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- albahaca seca - 5 g;
- orégano-5 g;
- romeu - 5 g;
- pementa branca molida - a gusto;
- Especias para peixes - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Cortar as carcasas mariñas, retirar as entrañas, se o desexa, cortar a cola, as aletas e a cabeza e lavar ben en auga fría. Discuta o peixe cunha toalla de papel ou servilletas e fai algunhas incisións na parte traseira. A continuación, frote a carcasa con sal, especias para peixe e pementa branca moída. Na ranura, poñemos unha porción de limón e enche o abdome cunha cebola previamente limpa e semicorada.
Colocamos o lubo nunha tixola de engraxado, ben cuberta con follas sobre a parte superior e preséndaa
Mentres o peixe está cocido, imos facer vexetais. Lavamos, limpas e cortamos en varias partes pementos, cogomelos e as lámpadas restantes. Se queres, podes tomar calabacín extra ou berinjela. Espolvoree as verduras con aceite de oliva, condimentar con herbas secas e mesturar suavemente.
Despois do tempo de cocción, elimine a folla, repare os legumes preparados nos lados da lubina, engade os tomates cerezos lavados e envíe o prato baixo a grella superior durante outros quince minutos ou ata que estean dourados.