As cebolas e as zanahorias son as únicas e, quizais, as adicións máis universais aos pratos de carne, por iso decidimos prestar atención a tales ingredientes familiares e contar sobre como cociñar un fígado con cebola e cenoria.
Fígado de galiña con cebola e cenoria
Ingredientes:
- fígado de galiña - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 25 g;
- sal, pementa - a gusto;
- fariña - 2-3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Tamizamos a fariña e mesturamos con sal e pimienta. Despeje anacos de fígado de galiña na mestura resultante. Nunha tixola quemaremos o aceite e fregaremos o fígado de galiña durante 4-5 minutos. Mestura as rodajas fritas nun prato e cubra con follas, para non arrefriar.
Na mesma tixola cebola e cenoria, cortada en aneis finos, ata que estean suaves. Salt e pementa engádense ao gusto, xunto coa manteiga, axiña que as verduras estean listas. Mestura os vexetais listos e o fígado directamente nunha tixola, quenta outros minutos e serve á mesa.
O fígado frito con cebola e cenoria serve á mesa por separado, ou cun aderezo de puré de patacas.
Fígado estofado con cebola e cenoria
Ingredientes:
- fígado de carne - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- pementa doce - 1 peza;
- allo - 4 dentes;
- pasta de tomate - 4 culleres de sopa. culleres;
- xamón fumado - 4 rodajas;
- aceite vexetal;
- sal, pementa - a gusto;
- paprika - 1 cda. culler.
Preparación
Antes de freir o fígado de carne con cebola e cenoria, o propio fígado debe ser limpo de pelos, veas e conductos biliares, e despois enjuagados e cortados en tiras.
Nunha tixola, quentamos o aceite vexetal e frícham as pezas de fígado a cor dourada nel. En canto o fígado estea dourado, engade a cebola picada, anacos de pimienta fina e cenoria ralado nun gran ralador. Pase as verduras por 4-5 minutos e engade o tomate e o ajo.
Ao prato empapado con sabor afumado e aroma, poñémosnos / poñémonos despois das rebanadas de xamón ou bacon afumado. Condimentar o prato a gusto con sal, pementa e pimentón, tapar cunha tapa e cociña por 10 minutos despois, despois de que o prato se sirva á mesa. Se o líquido na tixola non é suficiente - engade un pouco de auga ou caldo de carne.
O fígado, cocido de cebolas e cenorias, serve xunto coa salsa na que foi cociñada, así como un prato de cereais, pasta ou verduras.