No Cáucaso, Adjika é parte integrante de calquera comida, como sal nas nosas mesas, por certo, mesmo o nome "Adjika" é traducido ao ruso como "sal". Do mesmo xeito que a sal habitual, unha adzhika real preparada segundo unha receita auténtica, non comemos culleres de mesa, pero como un condimento para a carne, os seus pratos, o aderezo ou o adobo, funciona perfectamente e, ademais, almacénase durante moito tempo, mesmo sen rodar en frascos estériles. Sobre como cociñar Abjasia Adjika na casa aínda máis.
O clásico Abkhaz adzhika é unha receita
Ao preparar a adxikia abxasia para unha receita auténtica, non esqueza armarse paciencia e un par de guantes de goma para protexer as mans mentres limpa os pimientos. Como base para a salsa quente, calquera pemento picante, vermello ou verde, pode actuar.
Ingredientes:
- pementa quente - 25 pezas;
- dentes de ajo - 12 pezas;
- sementes de coentro - 1 1/2 cunca.
- comiño, fenugreek - 1 cucharadita cada;
- sementes de eneldo - 2 culleres de sopa.
Preparación
Unha vez que a composición aromática principal de Adzhika é picante, necesitamos extender o máximo das súas propiedades, por iso, quentar unha pota seca e colocar sementes enteiras de cilantro e fumeta. Axiña que o aroma, complementa os contidos da tixola con eneldo e comiño, agarda máis de medio minuto e despexa a mestura perfumada na estupa. Nesta fase, o principal é garantir que os grans non sexan queimados, se non, Adzhika sairá estragado. Separe as especias cunha pila, pero non moi finamente, non poña-las en po e, a continuación, coloque todo nunha batidora e látego con allo e pementos limpos. Unha vez que se forme unha masa muscular homogénea na tixela do dispositivo, Despeje un par de culleradas de sal de mar e adzhika listas para desenrolar nun recipiente limpo. Esa salsa bruta é perfectamente preservada aínda sen esterilización adicional, pero para prolongar a vida de andel, a superficie do abzhazi pode ser cuberta cunha fina capa de aceite vexetal.
Adjika Abjasia Aguda - receita
Unha receita notablemente menos aguda obtense polo alto contido de noces. Grazas a este último, adzhika non só se torna tan quente, senón que adquire un agradable aroma e consistencia, o que lle permite estender o pan.
Ingredientes:
- pementos picantes - 480 g;
- noces de noces - 95 g;
- sementes de cilantro - 1 1/2 r. culleres;
- dentes de allo - 135 g;
- Un puñado de cilantro verde e salsa.
Preparación
A preparación da salsa redúcese a unha simple molienda de todos os ingredientes seguida de mestura. Despois de peelar a pementa da caixa de sementes, pase as paredes do feto xunto cos dentes de ajo a través da moedor de carne. Nunha tixola quente rapidamente frite o coentro, fregar nun mortero e engadir aos ingredientes esmagados. Fregar os dentes de ajo nunha pasta e enviar a pasta despois do coentro. Picar finamente os greens. Os grans de noces convertéronse nun po mediante un molinillo de café ou
Grazas a unha cantidade suficiente de sal e pimenta, nun frigorífico esta salsa pode durar ata un ano, o que é ideal se decides cociñar un Abkhazia adzhika para o inverno.