A salsa de cranberry agridulce é un complemento perfecto para o pato cocido, o ganso, outras carnes e, posiblemente, algúns pratos de peixe. Tamén funciona ben co arroz e algúns vexetais (importante para os vexetarianos), ademais, pódese utilizar como compoñente de produtos de confitería complexos.
A salsa de arándano é especialmente boa con carnes gordas. En América do Norte, prepárase e serviu no Día de Acción de Grazas por un pavo.
Considere a mellor forma de preparar unha salsa de cranberry.
O feito é que os arándanos, como outros compoñentes posibles desta salsa (en calquera receita exemplar), conteñen unha gran cantidade de vitamina C, que cando se quenta por encima de 80 graos C é rápidamente destruída. Así, o sabor eo olfacto permanecen, eo beneficio diminúe significativamente.
Por desgraza, en Internet podes atopar moitas receitas de salsas de cranberry, que se ofrecen para cociñar co tratamento térmico necesario. Os arándanos son cocidos en xarope de azucre e ás veces ata con mel en vez de azucre por 10-15 minutos (mel cando se quenta por encima de 80 graos C tamén se descompón e forma compostos completamente nocivos).
Entón, como cociñas unha deliciosa salsa de vitamina de cranberries para a carne ? A resposta xorde: non a ferve.
Receita de salsa de cranberry
Ingredientes:
- Os arándanos son frescos (ou conxelados) - uns 400 g;
- zume fresco de 1 laranxa;
- zume fresco de 1-2 limóns;
- O azucre ou o froito sen azucar non é moi meloso. Cerca de 200 ml (se pode usar xarope de bordo). Tamén non está mal.
Preparación
As bagas de arándanos maduros son lavadas, dispostas nunha peneira e abundantemente cubertas de auga fervente abrupta (isto é, branquear). Transmitilos á tixela da liquidificadora e traela ao estado de puré de patacas (ou deixala pasar polo molinillo de carne).
Se usamos azucre, disólvelo nun zume de laranxa quente nun baño de auga e logo arrefríeo. Cando se usa o mel, non se require calefacción.
Mesturar xarope de laranxa con puré de cranberry. Isto é todo. Mantivemos o máximo útil.
Pode engadir noces de solo, allo e pementa vermella, xenxibre , herba-doce a esta salsa base e que máis se axustará co seu sentido de harmonía culinaria. Unha salsa de cranberry, preparada para o inverno, pódese almacenar por moito tempo en frascos de vidro pechados na nevera.