A pasta de carbonara é un prato de cociña italiana sinxelo, pero moi orixinal e fantástico, que se está facendo máis popular na nosa rexión.
Hai moitas receitas para a preparación de pasta carbonara co uso doutros ingredientes e salsas adicionais que complementan o sabor habitual ou permiten obter un sabor completamente novo do prato.
A continuación contámosche como preparar unha pasta de carbonara na casa.
Receita clásica para pasta de carbonara
Ingredientes:
- espaguetes - 350 g;
- Bacon - 220 g;
- xemas de ovo fresco - 3 pezas;
- Queixo parmesano - 75 g;
- queixo pecorino romano - 55 g;
- allo - 2-3 dentes;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Unha lata de auga filtrada detéctase no lume, quéntase a ebulición e espaguetis. O tempo de cocción debe ser un minuto menos do recomendado nas instrucións do envase da túa pasta. Así, obtemos o estado de macarrones "al dente" ou "nos dentes".
Non obstante, o tocino é cortado en pratos finos, o allo é limpo e esmagado cun coitelo. Coloque o bacon sobre a tixola quente primeiro, e despois de dous minutos engade o allo. Fritir ata o rouge, retirar o allo e retirar a sartén eo touciño do lume.
Dous tipos de queixo esmagado nun ralador e mesturado con xemas. Os espaguetes listos son arroxados nun colador e colócanse inmediatamente nunha masa de queixo-ovo. Tamén espallamos o touciño ralado, sérvalo con pementa molida, mestúrao e servimos inmediatamente á mesa nun prato cálido.
Pasta de carbonara con crema
Ingredientes:
- espaguetes ou outras pastas - 280 g;
- Bacon - 130 g;
- xemas de ovo fresco - 4 pezas;
- crema 33-35% - 100 ml;
- Queixo parmesano - 75 g;
- allo - 1-2 dentes;
- pementa negra molida - a gusto;
- Follas de perejil a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
O Bacon corta en tiras finas e fríese nunha tixola ou cacerolita durante dous minutos. A continuación, engade o ajo picado e fríache por dous minutos máis. Agora arroxamos as follas de perexil, pásate con pementa negra molida, mestura e elimina do lume.
O parmesano esfregue un ralador fino, mesturado con xemas e crema, condimentar con sal, pementar e mesturar. A salsa de crema para a pasta de carbonara está lista.
Pódese detectar unha pota cunha cantidade suficiente de auga sobre o lume, botamos sal e, despois de ferver, mergimos a pasta. Cociña por un minuto menos do indicado no envase e drenado nun colador. Mestúralo inmediatamente con salsa de ovos, queixo e crema e engade o touciño.
Serve inmediatamente o prato á mesa, vertendo sobre parmesano ralado e decorado con follas de perejil.
Pasta de carbonara con xamón e crema de Parma
Ingredientes:
- espaguetes ou outras pastas - 300 g;
- Jamón de Parma - 190 g;
- xemas de ovo fresco - 3 pezas;
- crema - 100 ml;
- Queixo parmesano - 190 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- all (opcional) - 1 dente;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
A auga purificada quéntase a espinhos de ferver, sal e durmir. Ferva-los ao estado de "al dente" e escórrese nun colador.
Simultaneamente, frite o xamón de Parma sobre aceite de oliva, se o desexa, despois dun minuto, engade o allo pelado e finamente picado.
Mestura as xemas con crema, engade a metade de parmesano ralado, pementa negra molida e Despeje a salsa resultante nunha tixola con xamón. Calma a masa a ferver, repartir inmediatamente a pasta quente e mesturar.
Se o desexa, primeiro podes poñer a pasta nun prato e logo vainar a salsa con xamón.