Propoñemos comezar a cociñar o caviar sen par de tomates segundo as receitas que se describen a continuación e, grazas ao cal fará rápida e deliciosamente este bocadillo.
Caviar de repolo con tomate e maionesa, a través dunha moedor de carne
Ingredientes:
- calabacín novo - 3,5 kg;
- cebola - 500 g;
- tomates - 1,9 kg;
- cardamomo (terra) - 0,5 culleres de sopa. culleres;
- maionesa grasa - 270 ml;
- aceite de xirasol - 160 ml;
- sal de cociña - 3 culleres de té;
- azucre granulado - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre (9%) - 40 ml.
Preparación
- O calabacín novo lavado é cortado ao azar, sen grandes anacos e déixanos pasar por unha gran rede de moedor.
- Seguindo a calabacín nun recipiente, desprace as cebolas peladas.
- Os tomates colócanse nun recipiente profundo con auga fervendo e nalgún lugar 2-3 minutos que os blanquearemos. Trasladamos o vexetal a un colador e sepámoslle a casca. Agora, a pulpa destes froitos é esmagada a través dunha moedor de carne, só por separado de calabacín con cebola.
- Nunha pota alta cun fondo groso, derramamos o volume necesario de aceite de xirasol e configuremos a tixola no fogón.
- Distribuímos a pan calabacín con cebola e preto de 6-8 minutos fríea.
- A continuación, engade o zume de froita e xunto con el, introdúcenos no caviar a sal de azucre e o cardamomo molido no caviar.
- A continuación, coloque unha masa de maionesa grasa, mézcleche o lanche e cociña-lo a un incendio mínimo de 2,5 a 3 horas.
- 15 minutos antes de apagar o lume, verter o vinagre no caviar.
- O contido final da tixola distribúese segundo os frascos de vidro previamente fritos no forno, de xeito inmediato e selados con tapas de estaño asadas.
Caviar de pepino con tomate, cenoria e pementón
Ingredientes:
- calabacín - 1,7 kg;
- Pimienta búlgara - 400 g;
- cenorias - 400 g;
- tomates - 650 g;
- azucre, sal - 1 culler de sobremesa;
- aceite de xirasol - 130 ml;
- vinagre de mesa - 5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Lavamos e limpas as verduras. Ademais, cada un deles é esmagado con cubos, non máis de 1 centímetro.
- Nunha tixola de saltión grande e altamente quente, ponse a cebola e, literalmente, en 3-4 minutos, traémoslle cenoria inmediatamente coa pimienta búlgara.
- Despois de todo isto fregamos por 4-5 minutos poñendo no estofado das verduras principais para o noso caviar (calabacín, tomate). Despois de freír un lume forte durante uns 2-3 minutos, reduza a chama ao mínimo e introduce o azucre no caviar xunto co sal.
- Cubrimos a tixola de sauté cunha tapa e dende este momento cocemos o bocadillo de 1 hora e 45 minutos.
- Despeje o vinagre e continúa cociñando o caviar por máis de 15 minutos.
- Puxemos un bocado tres veces con auga fervendo escaldada aos bancos e rodeos firmemente con tapas procesadas.
Caviar de pepino con allo e tomate para o inverno
Ingredientes:
- cabaza (mozos) - 2 kg;
- cebola - 450 g;
- tomates - 750 g;
- allo - 100 g;
- sal - 2/3 culleres de sopa. culleres;
- unha mestura de pementos a gusto;
- aceite de xirasol - 120 ml;
- vinagre - 60 ml.
Preparación
- Lave, tomate seco e calabacín novo cun coitelo afiado cortado en cubos. Tamén moer e pelar as cebolas.
- Na cacerola, quente completamente a metade do aceite desexado e ata que estea listo (transparente), frite as cebolas.
- Despois de colocar todo nunha tixera espesa e derramar o resto do aceite na cacerola e poñela a que quente.
- Axiña que o aceite ferve, espallamos o calabacín inmediatamente con tomate e frío na chama do medio durante uns 8 minutos. A continuación, e esta porción de verduras móvese a unha cacerola.
- Toda a cantidade de allo purificado pasa a través dunha prensa especial, a combinamos cun sal fino, vinagre, unha mestura de pemento e tamén colocado nunha pota.
- Mesturar, preparar o caviar con tomate e allo perfumado en latas debidamente preparadas.
- Enviamos estes recipientes para a esterilización ao prato e, despois de 45 minutos, seléxalos e escóndolos baixo unha tela escocesa ata que se arrefríe.