Quizais, todos xa saben que a salchicha comprada non é útil debido ao gran número de diferentes potenciadores do sabor. Agora aprenderás a cociñar a salchicha do fígado na casa. Non só é moi saboroso, pero tamén moi útil.
Salchicha de fígado no intestino
Ingredientes:
- fígado de porco - 2 kg;
- porco gordo - 400 g;
- allo - 10-15 dentículos;
- adzhika está seca;
- sal;
- agallas - 200 g;
- pementa;
- limón - metade;
- vinagre - 40 ml.
Preparación
Primeiro imos preparar os intestinos, xa que teñen un cheiro bastante específico, hai que desfacerse del. Para iso, encha-los con auga e vinagre. Déixeo por cuarto de hora. Limón cortado en aneis finos. Drenamos o auga, lave as entrañas e recárgache con auga. Poñemos a cunca de limón e deixamos o intestino por 2 horas, de xeito que o cheiro desaparece por completo. Mentres tanto, preparamos o fígado - lavámolo, cortámolo en anacos pequenos. O ajo limpa da casca. A graxa de porco é cortada en anacos e envíase a unha tixola con fígado. Solim e espolvorear con Adzhika seco. Boa pementa e engade o allo esmagado. Ben, todo isto é mesturado. Agora que as entrañas son completamente inodoras, colocámolas no boquillo de salchicha e comezamos a torcer a masa de fígado preparada a través dun moedor de carne. Salchichas no intestino cada 15-20 cm que amarre cunha corda. Antes de cocer, están separados, en varios lugares perforados cunha garfo e colocados nunha tixola. Despeñamos 1 vaso de auga e envíeo durante 1 hora a un forno ben acalorado.
Salchicha hepática con trigo sarraceno na casa
Ingredientes:
- manteca de porco - 250 g;
- fígado de carne - 0,5 kg;
- allo - 5 dentículos;
- trigo sarraceno - 200 g;
- cebola - 5 pezas;
- ovos de pollo - 1 peza;
- sal;
- pementa negra;
Preparación
A preparación da salchicha do fígado na casa comeza coa preparación do trigo sarraceno: prepara o iterato, enxágüe e ferva en auga salgada ata case listo. A continuación, fúndese o resto do auga para que o croup estea seco. Salo e cebola cortados en anacos grandes e fritos case ata que estean listos. Enxágüe o fígado xunto coa cebola e a manteca deixala a través da moedor de carne, engade o trigo sarraceno, ovo, allo, sal a gusto, pementa e mestura ben. A masa resultante está chea de intestinos de porco lavados. En varios lugares, perfore a agulla e coloque nun forno de 200 graos durante media hora.
Salchicha fígado doméstico - receita
Ingredientes:
- fígado - 600 g;
- allo - 3 dentes;
- porco - 500 g;
- ovos de galiña - 4 pezas;
- fariña - 1,5 vasos;
- amidón - ½ cunca;
- crema agria - 30 g;
- sal;
- pementa.
Preparación
O fígado é escaldado con auga fervente e eliminámolo da película. Cortámolos. Coa graxa, cortámoslles as peles e dividiémola en 2 partes. Un por un tempo que enviamos ao congelador, eo segundo cortámosnos con pezas arbitrarias. O fígado e a graxa son molidos nun moedor ou liquidificador de carne. Agora tomamos a graxa do conxelador. Cortámoslla con pequenos cubos. Mestura nun bol todos os alimentos preparados, sal, pimienta a gusto. Agora engade fariña con almidón, ovos, crema agria. Mestura ben, engade o allo picado, sal, pementa.