As salsas fan variedade en calquera cociña, engade spiciness, axudan a dar un sabor completamente diferente. A salsa vermella en si non é un prato, pero a receita dunha salsa correctamente seleccionada pode mellorar e mesmo "arranxar" o sabor dunha comida fracasada. E para algúns pratos, a salsa é un ingrediente indispensable.
¿Como cociñar a salsa vermella?
A receita de salsa vermella está baseada no tomate e unha condición obrigatoria: a torrada da fariña. A fariña é un espesante, se non se frite, a salsa terá un gusto desagradable e a súa consistencia resultará viscosa.
A receita dunha salsa vermella
A salsa principal vermella é unha base excelente para facer outras salsas - con cebola, cogomelos, viño, vinagre e outras especias. Pode experimentar con gustos, buscar ese ingrediente raro que lle dará a súa receita unha salsa vermella cunha piquancy especial.
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- raíz de perejil - 30 g;
- fariña de trigo - 40 g;
- caldo - 500 ml;
- manteiga - 20 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- sal, azucre, pementa - a gusto.
Preparación
Quenta a tixola no lume, Despeje a fariña e fríea ata dourada. A continuación deixe a tixola nun lado e permita que o ingrediente se arrefríe. Despeje o caldo á fariña cun pouco de chorrito e mesturar ben para que non haxa grumos. Cortar as cebolas finas, as zanahorias, a raíz do perejil e pasar o aceite quente nunha tixola. Engade a pasta de tomate, ferva. Despois diso, coloque caldo diluído con fariña, mézclese e volva a ferver cunha tapa pechada. Nunha pequena cocción de lume por uns 10 minutos. Ao final da preparación da salsa vermella engádense sal, pementa, azucre. Terminou a salsa para drenar, a partir da masa vexetal cun batidora para facer un puré. Mestura todo e volve a ferver.
Salsa de carne vermella
Se queres servir a salsa de carne vermella, cociña nun caldo de carne e engade 1-2 culleres de sopa de porto e a mesma manteiga á pota ao final da cocción.
Salsa vermella para peixes
Para enfatizar o sabor dos pratos, preparar a salsa principal vermella no caldo de peixe, engadir aos vexetais 2-3 pepinos marinados picados, 5-6 olivas e unha porción de limón.
Sexa cal sexa a receita de salsa vermella que elixa, asegúrese de que o seu prato xogará con novas cores e sorprenderá aos invitados.