Sopa de cogomelos

A sopa de cogomelos é unha das sopas tradicionais máis favoritas para os habitantes da rexión dos Cárpatos. Este delicioso, nutritivo e nutritivo prato non ten unha receita estrictamente fixa. Na mesma vila de cada familia, esta sopa pódese cociñar utilizando varios ingredientes e técnicas de cociña.

A sopa de cogomelos máis común en Zakarpattia prepárase a partir de cogomelos brancos. Para fortalecer o sabor e dar unha consistencia especial, ás veces usan fariña de cogomelos (cogomelos secos). Nestes períodos cando non hai cogomelos frescos, a sopa de cogomelos prepárase a partir de cogomelos secos collidos para o seu uso futuro, o que resulta moi conveniente.

Debe prestar atención a unha característica importante: a sopa de cogomelos non require case a adición de especias, porque sen elas resulta bastante saborosa e aromática. Polo tanto, non engadas nada a este prato, salvo pementa negra e unha pequena cantidade de verdes. Outras especias distorsionarán o sabor característico desta sopa.

Cogomelo de cogomelos brancos - receita

Ingredientes:

• Os cogomelos son brancos - 300-400 g;
• patacas - 3-4 pezas;
• cebola - 1 pc;
• crema de leite - 3-4 culleres de sopa. culleres;
• fariña de trigo de alto grao - 1 colher de sopa. culler;
• fariña de cogomelos - 2-3 culleres de sopa. culleres;
• sal a gusto;
• pementa negra molida - a gusto;
• greens (perexil, eneldo);
• aceite vexetal (ou ghee cremoso natural) - uns 20 g.

Preparación

Lavaremos as patacas, limparémolas, cortaras en tiras curtas e cociñalas en preto de 2 litros de auga. Poñeremos cogomelos en auga fría, cortaremos unha gran trituración (ou esmagará un coitelo), limpar e finamente cortar as cebolas. Lavaremos os greens, imos secar e cortar.

Cebola frite suavemente no aceite nunha tixola. Engadiremos os cogomelos e extinguiremos, mexendo ocasionalmente, ata que case todo o líquido se evapore. Lixa ligeramente, pimienta e Despeje unha culler de fariña de trigo, despois protivshim, mexendo, por outros 3-5 minutos. Cando as patacas estean case listas, engade o contido da pota á tixola e enche a sopa coa fariña de cogomelos. Revuelva e cociña por 3 minutos máis.

Derramamos a sopa de cogomelos preparada en cuncas de cerámica bonitas, séndanos con crema agria e as herbas picadas. Podes, por suposto, e a tempada de allo.

Para unha sopa de cogumelos pode servir un vaso de tinturas picantes de gorilka, tallo, amargo ou baga.

Disfrutando da sopa de cogomelos, pode probar e outras receitas, non menos sopas deliciosas, por exemplo fideos de cogomelos ou sopa de crema de cogomelos .